Agnello arrosto al vino rosso

La ricetta dell’agnello al forno viene modificata da regione a regione e da casa a casa quindi alla fine per la mia prima volta ho deciso di mixare una serie di ricette e di consigli!

Ingredienti

1/2 Agnello da latte già tagliato

400 ml di vino rosso

Olio d’oliva qb

Sale qb

Pepe in grani una bella manciata

chiodi di garofano una decina

Procedimento

Mettere l’agnello in una casseruola ampia insieme a tutti gli ingredienti, mescolare bene tutto (io uso le mani per agevolarmi e per fare in modo che tutta la carne venga a contatto con la marinatura).

Lasciare riposare per almeno 3 ore.

Accendere il forno a 180º, posizionare l’agnello innuna placcavda forno ben oleata facendo attenzione a togliere tutti i grani di pepe e i chiodi di garofano.

Infornare per 30 minuti, controllare la cottura e girare in modo da far rosolare bene entrambi i lati.

Fate attenzione a non cuocere troppo la carne!

Servire ben caldo!

14/01/201923/01/2019

Torta salata con salmone e zucca, abbinamento sorprendentemente buono!

Pranzo a casa di amici, cosa porto? Una torta salata?
Apro il frigo: crescenza, formaggio spalmabile, cavolfiore, zucca, salmone, verza, uova… scelta difficile.
Alla fine ho preso la zucca, le uova, il formaggio spalmabile e il salmone ed ho creato una torta salata buonissima!

Ingredienti per 4 persone

600 gr di zucca

200 gr di formaggio fresco spalmabile

200 gr di salmone affumicato

100 gr di feta

2 uova

1 rotolo di pasta sfoglia

Procedimento

Accendere il forno e preriscaldarlo a 180°.

In un recipiente abbastanza capiente sbattere le uova, unire la feta sbriciolata a mano e il formaggio spalmabile, mescolare bene fino a far diventare il composto una crema morbida.

Pulire la zucca e, con l’aiuto di un pelapatate, creare dei petali molto sottili. Tagliare ilsalmone striscioline da 1/2 centimetro.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una taglia rivestita di carta da forno, bucherellare il fondo con una forchetta e ricoprirlo con la crema di uova e formaggio.

Iniziare a decorarla con i petali di zucca e le striscioline di salmone alternando i due ingredienti.

informare per 50 minuti circa o comunque fino a quando la pasta sfoglia non risulterà dorata ai lati e sotto.

Servire tiepida!

10/12/201810/12/2018

Merluzzo in salsa di rucola, più semplice di così…

Il filetto di merluzzo puoi averlo sempre a disposizione nel freezer e con pochi semplici passaggi puoi portare in tavola un piattino di tutto rispetto! Le variazioni a questa ricetta sono davvero tante, basta cambiare un ingrediente e la ricetta si trasforma: al posto della rucola potete usare dei pomodorini o del basilico per esempio!

Ingredienti

Filetto di merluzzo
Rucola
Olio
Aglio
Sale qp
Pepe qb

Procedimento

Preparare un semplice pesto di rucola tagliando finemente la rucola frullandolo con aglio e olio!
Mettere la salsa in padella, adagiare delicatamente il pesce e salare. Cuocere per 5 minuti per lato avendo la massima accortezza nel girare il filetto. Servire caldo con una spolverata di pepe.

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10/12/2018

Salmone, avocado e riso rosso: un secondo piatto light e deliziosamente bello!

Ingredienti per 2 persone

600 gr Filetto di salmone

1 avocado grande o due piccoli abbastanza maturi

250 gr di riso rosso (io ho utilizzato benessere d’Insalata di Riso scotti per fare prima!)

1 Lime

Procedimento

iniziate a tagliare l’avocado a fette da 3 mm circa, mettetele su un piatto e conditele con olio, sale e qualche goccia di lime!

Mettere a bollire dell’acqua, non dimenticatevi di salare!

Tagliate in due il filetto per avere due porzioni di peso più o meno uguale, scaldate una padella antiaderente e adagiare il salmone dalla parte della pelle, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 4 minuti circa.

Cuocere il riso : con Benessere d’Insalata riso rosso, farro e semi di chia in soli due minuti il mio è pronto, se utilizzate il riso rosso da cuocere dovrete iniziare a cuocere il riso all’inizio della ricetta visti i tempi più prolungati!

Girare il salmone e far cuocere anche dall’altra parte.

Adesso la parte più divertente: scegliete due bei piatti, prendete un coppa pasta, iniziate dal posizionare il riso, poi l’avocato, togliete delicatamente il coppa pasta e posizionate con attenzione il salmone. Un giro l’olio, un pizzico di sale, qualche goccia di lime e…tutti a tavola!

Riso Rosso, farro e semi di chia di Riso Scotti

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26/11/2018

Nasello ai carciofi, un piatto leggero, poco elaborato ma con un sapore davvero incredibile

Un piatto leggero, poco elaborato ma con un sapore davvero incredibile? Il nasello ai carciofi!

Ingredienti per 2 persone

6 filetti di nasello (vanno benissimo quello surgelati)

2 carciofi

2 spicchi d’aglio

Sale qb

Olio qb

Procedimento

Iniziare la preparazione pulendo bene i carciofi, anche i gambi, cuocerli in un piccolo tegame, con acqua, olio, sale e 1 spicchio d’aglio. Cuocere i carciofi fini a quando non saranno morbidi. In una padella mettere a soffriggere il secondo spicchio d’aglio con dell’olio, aggiungere i filetti di nasello e i carciofi tagliati grossolanamente. Salare e aggiungere, se necessario, un po’ d’acqua o di vino bianco. Cuocere fino a quando i naselli non saranno pronti. Servire ben caldi.

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26/11/2018

Pollo e peperoni, lo adoro anche perché il piatto ha un colore super invitante!

Ingredienti per 3 persone

2 peperoni rossi

400 gr di petto di pollo

Sale qb

Brodo 200 ml

1 cipolla

Procedimento

Tagliare la cipolla a fettine non troppo sottili e metterla a soffriggere in padella con un po’ di olio.

Tagliare i peperoni a strisce sottili e aggiungerli in padella. Far cuocere a fuoco medio fino a quando i peperoni non risulteranno cotti ma croccanti aggiungendo di tanto in tanto del brodo.

Tagliare i petti di pollo a strisce sottili e aggiungerli ai peperoni, salare facendo cuocere il tutto.

Servire caldo accompagnato da riso bianco!

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26/11/2018

Involtini di pollo e spinaci: una ricetta gustosa e veloce

Ingredienti per 4 persone

8 fettine di petto di pollo sottili

8 fettine di prosciutto crudo

formaggio saporito a pasta molle

spinaci freschi

olio d’oliva qb

pepe qb

sale qb

Procedimento

La preparazione di questo piatto è davvero molto, molto semplice!

Gli ingredienti sono pochi e li troviamo facilmente nel nostro frigorifero: questa ricetta è nata proprio così, con il contenuto del frigo di un’amica che una sera mi ha chiesto cosa poteva preparare con spinaci, prosciutto, pollo e formaggio!

Lei voleva preparare del pollo alla griglia con spinaci bolliti e prosciutto e formaggio come antipasto…ecco diciamo che con pochi accorgimenti questi ingredienti possono dare grandi soddisfazioni!

Le ho dato dei suggerimenti e in 20 minuti ha potato in tavola una ricetta di tutto rispetto che ha lasciato i suoi ospiti molto sorpresi (visto che la ricetta più elaborata che ci ha mai fatto assaggiare è una frittata di zucchine!).

Ecco come preparare questi deliziosi involtini: sistemare le fettine di pollo sul tagliere, sovrapporre una fettina di prosciutto, gli spianaci lavati e tagliati a pezzi grandi e il formaggio tagliato a fettine, salare e aggiungere del pepe vi piace.

A questo punto piegare in tre le fettine e chiudere gli involtini con uno stuzzicadenti.

Far cuocere a fuoco medio in padella con un filo d’olio, coprire con un coperchio. Dopo 5 minuti girarli e cuocerli dall’altro. Servire caldi!

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25/11/201825/11/2018

Curry, pollo e latte di cocco: con questa ricetta farete sicuramente un figurone, è profumata e cremosa

Curry, pollo e latte di cocco: profumo d’oriente

Con questa ricetta farete sicuramente un figurone: è profumata e cremosa e se fate un impiattamento particolare (non ci vuole molto, solo un po’ di ordine nel piatto), il gioco è fatto!

Ingredienti

sale qb

Pepe qb

Olio evo qb

Farina qb per infarinare

400 g di Petto di pollo intero

300 g di Riso basmati

3 Cucchiai di Curry

400 ml di Latte di cocco

Procedimento

Mettere a cuocere subito il riso in acqua bollente salata.

Se volete renderlo più profumato potete aggiungere un pezzo di zenzero fresco nell’acqua: noterete la differenza!

Prendere una padella antiaderente, aggiungere l’olio e subito dopo il pollo tagliato a cubetti abbastanza grandi e precedentemente infarinato.

Far rosolare il tutto per qualche minuto, salare, pepare e unire il latte di cocco.

Continuare la cottura a fuoco medio aggiungendo il curry. Attendere che il latte di cocco si rapprenda un po’ e crei una deliziosa crema, mescolate di tanto in tanto. (Potete aggiungere anche dell’erba cipollina tagliata finemente, io non lo faccio perché spesso agli ospiti non piace). Servire il pollo al curry molto caldo e accompagnato dal riso basmati!

Pronti a provarla?

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25/11/201826/11/2018

Zenzero, pollo e cipollotti: sapori decisi per una cena veloce!

Zenzero, pollo e cipollotti: sapori decisi per una cena veloce! Questo piatto sono sicura che vi piacerà molto se amate i sapori decisi e profumati!

Ingredienti

Fettine sottili di pollo 400 gr
Cipollotti 2 medi
Zenzero 1 pezzo grande
Salsa di soia 4 cucchiai abbondanti
Peperoncino 1 piccolo

In una padella mettere lo zenzero e i cipollotti tagliati a fettine sottili, aggiungere la soia e mezzo bicchiere d’acqua.
Usando i cipollotti risulteranno morbidi aggiungere il pollo tagliato a striscioline da 2 centimetri e il peperoncino tagliato!
Far cuocere per circa 10 minuti e servire quando il pollo risulterà cotto.
Se volete renderlo cremoso aggiungere un cucchiaino di farina bianca.
Servite accompagnato da riso basmati o da insalata!

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24/11/201825/11/2018

La mozzarella in carrozza è uno dei miei piatti preferiti

La mozzarella in carrozza è uno dei miei piatti preferiti, uno di quei piatti che mi ricordano l’infanzia e i pranzi a casa dei miei.

Le porzioni che troverete sono giuste ma a casa nostra le raddoppio perché ne mangiamo almeno 2 a testa!

Ingredienti per 4 persone

4 Fette di pane pugliese/Altamura grandi

1 cucchiaio di pasta di acciughe

1 bicchiere di latte

2 mozzarelle fiordilatte

olio di semi di girasole

pangrattto

3 uova

Sale qb

Procedimento

Iniziamo tagliando le fette di pane in due, bagnarle leggermente con il latte, taglir la mozzarella a fettine, spalmare suL pane la pasta di acciughe, aggiungere le mozzarella e chiudere ,tenere da parte.

Far scaldare l’olio per friggere.

Sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale, passare le fette di pane imbottite, passarle nel pangrattato e friggere fino a doratura.

Servire le fette ben calde!

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