Le zucchine integrali veg: un antipasto o un secondo?

Le zucchine integrali veg: un antipasto o un secondo?

Mi sono chiesta anch’io se le zucchine integrali veg possono essere considerate un antipasto o un secondo… io le ho proposte sia ad inizio paste insieme ad altri antipasti che come piatto unico!

Ingredienti

Zucchine

Ricotta

Sale qb

Olio evo

Pangrattato integrale

Procedimento

Accendere il forno a 180º.
Lavare le zucchine e cuocerle leggermente in acqua bollente (meglio al vapore se possibile), lasciarle raffreddare e tagliarle a metà.
Svuotarle delicatamente utilizzando un cucchiaino piccolo lasciando circa 3/4 cm di spessore.
In una ciotola mettere della ricotta ben sgocciolata, l’interno delle zucchine ben tritato al coltello, salare ed aggiungere un po’ di pangrattato per rendere il composto più fermo.
A questo punto riempitele con il composto e posizionatele su una placca ricoperta di carta da forno. Cospargere le zucchine con del pangrattato e informare per 30 minuti circa fino a quando non saranno dotate.
Servire con una salsa a vostro piacimento, io utilizzerò uno tzatziki leggero senza aglio.

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Uova con funghi trifolati in cocotte

Le uova con funghi trifolati in cocotte sono un antipasto sostanzioso!

Le uova con funghi trifolati in cocotte sono un antipasto sostanzioso quindi vi consiglio di proporle abbinate ad un primo piatto leggero ma non ad un secondo.

Ingredienti

Uova

Funghi champignon

Aglio qb

Panna da cucina

Burro

Sale qb

Pepe

Timo

Procedimento

Accendere il forno a 180º.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine non troppo sottili, in una padella mettere un paio di spicchi d’aglio a soffriggere, toglierli appena avranno preso colore aggiungere i funghi, salare e farli cuocere senza aggiungere nessun liquido.
Posizionare le cocotte, precedentemente unte con il burro, in una teglia a bordi alti e aggiungere l’acqua bollente ricoprendo 2/3 delle cocotte.
Assemblare il tutto iniziando a mettere uno strato di funghi (almeno 1/3 della cocotte), l’uovo (facendo il possibile per tenere il tuorlo al centro, mettere delicatamente la panna intorno al tuorlo, salare e infornare.
Far cuocere fino a quando l’albume non risulterà cotto ma il tuorlo morbido.
Servire con una spolverata di pepe, qualche foglia di timo il tutto accompagnato da fettine di pane tostato.

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Polpettine al sugo: ottime per grandi e piccini

Le polpettine al sugo: ottime per grandi e piccini, sono sempre una ricetta gradita!

Dosi per 4 persone

Ingredienti

400 gr di carne di vitello macinata

200 gr di pane raffermo

100 ml di acqua

3 rametti di prezzemolo

3 fette di prosciutto cotto

3 fette di prosciutto crudo

100 gr di parmigiano grattugiato 

1 L di passata di pomodoro 

Farina qb

sale qb

pepe qb

Olio d’oliva q b

Procedimento

Ammorbidire il pane nell’acqua.

Tritare il prosciutto crudo, il prosciutto cotto e la carne trita, aggiungere poi il pane strizzato, il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato.

Creare delle piccole polpette, infarinarle e tenerle da parte in frigorifero.

in una casseruola capiente mettere 4 cucchiai d’olio evo e a piacere uno spicchio d’aglio. Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per 10 minuti, aggiungendo dell’acqua se troppo densa.

Nel frattempo scaldare dell’olio di semi di girasole, recuperare le polpette, friggerle e tenerle da parte fino a quando non sarà pronta la salsa di pomodoro.

Unire delicatamente le polpette al sugo di pomodoro e continuate a cuore per 10 minuti a gioco basso.

Servite tiepide!

Videoricetta

      

 

 

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Pollo alle mele e aceto balsamico

Ingredienti per 3 persone

400 gr di petto di pollo

1 mela

2 cucchiai di zucchero di canna

4 cucchiai di aceto balsamico

1/2 bicchiere di vino liquoroso

Farina qb

Sale qb

Sbucciare la mela, tagliarla a cubetti e metterla in una padella grande insieme allo zucchero di canne e a un paio di cucchiai di acqua. Infarinare i petti di pollo e aggiungerli alla mela in padella, unire l’aceto balsamico, il vino e un po’ d’acqua. Coprire e far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Verificare la cottura. La salsa deve risultare cremosa e se non lo e abbastanza aggiungere pochissima farina.

pollo mele e aceto balsamico

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Uova verdi un antipasto goloso

Stasera avevo una cena, e volevo portare, oltre al dolce (che per fortuna ho preparato ieri sera!) anche un antipasto: frigo praticamente vuoto, tempo a disposizione…15 minuti…ho trovato delle uova e degli spinaci freschi…cosa potevo fare? Una frittata? No, troppo banale, potevo portare una frittata ad una festa di compleanno?

Ho deciso  di improvvisare e con soli 3 ingredienti è nata una ricetta del tutto nuova che oltretutto ha riscosso il suo successo!

Ingredienti

4 uova

200 gr di spinaci

120 gr di tonno all’olio d’oliva

10 capperi

Sale qb

Far cuocere in padella senza condimenti gli spinaci puliti e lavati e tagliarli poi finemente. Cuocere le uova in acqua bollente per 10 minuti (dovranno risultare sode), raffreddarle sotto l’acqua corrente, sgusciarle, tagliarle a metà, togliere i tuorli e metterli in un recipiente dai bordi alti, unire il tonno sgocciolato, i capperi e un pizzico di sale (dipende da quanto sono salati i capperi).

Unire gli spinaci e frullare con un mixer ad immersione.

Mettere il composto in una sac a poche e iniziare a riempire le uova.

Riporre su un vassoio e mettere i frigo fino al momento di servirle!

Uova verdi golose

Uova verdi golose

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Torta salata melanzane e prosciutto salvacena

Ci sono ricette che nascono senza preavviso, ricette che realizziamo semplicemente aprendo il frigorifero e pensando in pochi minuti a cosa potremmo realizzare…magari in poco tempo, come la maggior parte delle ricette salvacena!

La mia torta salata salvacena con melanzane e prosciutto crudo è nata proprio così: stavano per arrivare degli amici a casa per un brunch, e mezz’ora prima del suono del citofono il pane che avevo messo in forno per le bruschette si è praticamente carbonizzato (purtroppo sì, mi capita spesso…)! Dovevo inventarmi qualcosa di diverso per l’antipasto!

Ho aperto il frigo e dal cassetto della verdura mi ha chiamata una melanzana! Il resto è stato automatico: avevo 3 fette di prosciutto crudo, una ricotta e 2 uova, torta salata?

Ingredienti per 4 persone

1 melanzana

3 fette di prosciutto crudo

2 uova

250 gr di ricotta

1 rotolo di sfoglia rotonda

 

 

Torta salata melanzane e prosciutto
Torta salata melanzane e prosciutto

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Capesante e vodka un successo assicurato

Cena romantica in vista? Volete cucinare del pesce ma non ci avete mai provato? Con Capesante e vodka un successo assicurato, vi faranno fare un figurone!

Pochissimi ingredienti per un successo a assicurato!

Pulite molto bene le capesante ed eliminate i gusci perché per questa ricetta non vi serviranno (se volete utilizzateli per decorare la tavola dopo averli lavati accuratamente).
Armatevi di padella antiaderente, fate sciogliere il burro e un filo d’olio a fuoco dolce (non fatelo diventare scuro!) e iniziate a cuocervi le capesante. Saranno pronte quando da entrambi i lati si saranno colorite.
Mentre le capesante cuociono preparate i piatti disponendo il songino al centro.
A questo punto salate leggermente e aggiungete la vodka: non esagerate, servirà solo per creare un delizioso sughetto e per dare un retrogusto particolare!
Una volta assorbito. Quando di sarà creata una cremina le vostre capesante saranno pronte!
Adagiatele delicatamente sul songino precedentemente condito con un filo d’olio e un pizzico di sale e servite subito!

Capesante e vodka

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