Cheese cake alle prugne: una torta fresca 4 stagioni!

Cheese cake alle prugne : una torta fresca 4 stagioni!

Se ci pensate bene la cheese cake è un dolce che va bene in qualsiasi stagione perché può essere fatta con tutta la frutta! E se non via piace la frutta…potete sempre scegliere la versione al cioccolato!

Ingredienti

 

Biscotti secchi 200 gr

Burro 100 gr

Panna fresca 400 gr

Formaggio spalmabile 320 gr

Colla di pesce 10 gr

Zucchero 200 gr

Prugne 700 gr 

Acqua qb

Procedimento

Sbriciolate i biscotti fino a ridurli in polvere utilizzando un frullatore, aggiungere un po’ per volta il burro fuso mescolando e facendo assorbire bene il burro. Versare il composto sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente ricoperta con carta da forno, livellarlo con il dorso di un cucchiaio e porre la teglia a in frigorifero a rassodare bene per un paio d’ore.

Preparate la salsa di prugne privando il frutto dai noccioli e tagliarle tutti a cubetti.
Mettere tutto in una pentola con 100gr di zucchero e acqua ricoprendo completamente la frutta.
Far cuocere fino a quando non risulterà un composto morbido.
Setacciare la salsa in modo da otterrà un composto liscio e omogeneo da mettere in frigorifero.

Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
Utilizzando delle fruste unire la philadelphia a 100gr zucchero, finché diventerà un composto omogeneo.

Montare la panna ben ferma, tenendone due cucchiai da parte senza montarla.

Riscaldate i due cucchiai di panna senza scaldarla troppo, strizzare bene i figli di gelatina e aggiungerli alla panna calda, girando fino a far sciogliere la gelatina.

Unire la panna al composto di zucchero e philadelphia, mescolando delicatamente per incorporare aria dal basso verso l’alto. Aggiungere la gelatina sciolta nella panna e continuare a mescolare.

Disporre il composto sopra la base di biscotti fredda, livellare con un cucchiaio, versarci sopra la salsa di prugne e porre a raffreddare in frigo per almeno 3/4 ore (se avete meno tempo mettetela in freezer per 3 ore).

Rose e mele: la mia torta fiorita è un omaggio alla primavera

Rose e mele: la mia torta fiorita è un omaggio alla primavera

Questa torta è nata un pomeriggio di primavera: avevo alcune mele in frigorifero e non avevo voglia di preparare la solita torta, mentre pensavo a cosa preparare seduta in terrazza, ho sentito un intenso profumo di rose ed è stato proprio in quel momento che ho immaginato questa torta!

Ingredienti

7 mele (meglio rosse ma l’effetto è assicurato anche con le altre)

1 rotolo di sfoglia

3 limoni

500 gr di Zucchero circa

(200 ml confettura di mele, se non la fate voi)

Preparare una confettura di mele, semplice con pezzetti di mele, acqua, zucchero e cannella: sbucciare delicatamente la frutta utilizzando un pelapatate per ottenere delle lunghe strisce di buccia e mettetele nell’acqua e limone per non farle scurire , eliminate i torsoli tagliatele e a cubetti e spruzzatele con il succo di due limoni per evitare che la polpa annerisca. In una casseruola mettere le mele tagliate a cubetti, unire lo zucchero e circa 4 cucchiai di acqua e fate cuocere a fiamma bassa per circa due ore e mezza mescolando frequentemente. Frullare con il frullatore ad immersione e lasciarla raffreddare.

NB potete anche usare una confettura già pronta purché sia di mele.

Accendete il forno a 180º.

Riempite una ciotola capiente con acqua fredda e il succo del limone.

Sbucciare le mele delicatamente utilizzando un pelapatate per ottenere delle lunghe strisce di buccia e mettetele nell’acqua e limone per non farle scurire, passare poi a pelare l’interno facendo ancora più attenzione a non spezzarle troppo perché altrimenti poi non riuscite a creare delle piccole rose.

A questo punto ponete il rotolo di sfoglia sulla tortiera, spalmate uno strato alto circa 1 cm di confettura e iniziate pazientemente a decorare con le roselline di mele posizionate una accanto all’altra in modo che restino ben ferme. Con un cucchiaino inserite la confettura anche all’interno delle roselline che vi sembrano più aperte.

Infornare per circa 45 minuti coprendo con un foglio di alluminio dopo 15/20 minuti per evitare che si brucino e bordi della sfoglia.

Spegnere e far raffreddare il forno.

Sarà morbida all’interno quindi fate attenzione a sollevarla.

Meringhe rosa: un dolce classico aspettando la primavera!

Meringhe rosa: un dolce classico aspettando la primavera!

Le meringhe piacciono tanto, soprattutto ai bambini! Il mio ne va matto!

Quando le preparo ne faccio tantissime, non sono mai abbastanza!

Fate attenzione: gli ingredienti sono pochi e sembrano semplicissime ma non lo sono!

Ingredienti

110 gr di albumi
220 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di succo concentrato di fragole o colorante alimentare

Procedimento

Preriscaldare il forno a 100º. Montare gli albumi (a temperatura ambiente), aggiungere lo zucchero in due tempi, quando inizieranno a montare aumentare la velocità al massimo e aspettare che montino completamente (il composto sarà pronto quando si sarà formato il becco!). Prelevare un cucchiaio di composto e mescolarlo al colorante rosso: mettere il composto rosso nella sac a poche spalmandolo sui lati, unire poi il restante composto bianco.
(Scegliere una bocchetta a stella di media grandezza). Ricoprire una placca con la carta da forno e iniziare a creare le meringhe distanziandole una paio di cm l’una dall’altra.
Cuocere per 1 ora e mezza. Dopo 30 minuti controllate la cottura, dovrebbero essersi indurite: tenere il forno leggermente aperto con un cucchiaio di legno e far asciugare completamente! Buon divertimento!

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Parmigiana light di melanzane, zucca e carote: Per la serie W la cucina ANTI SPRECO!

Parmigiana light di melanzane, zucca e carote

Parmigiana light di melanzane, zucca e carote: Per la serie W la cucina ANTI SPRECO!
Avevo in frigo ancora una porzione di VELLUTATA di zucca e carote e un paio di melanzane che stavano chiedendo attenzione! Come potevo ignorarle?

Ingredienti per due persone

1 porzione di VELLUTATA di zucca e carote

2 melanzane
Olio evo qb
Sale qb
50 gr di Parmigiano grattugiato

Procedimento

Preriscaldare il forno a 18°. Tagliare le melanzane a fette alte mezzo centimetro, ricoprire una teglia con carta da forno e disporre le fette di melanzane, salare e aggiungere un filo d’olio.
Informare per 40 minuti circa fino a quando non saranno dotate.
In una pirofila piccola iniziare a preparare la parmigiana: uno strato di vellutata, uno di melanzane, uno di Parmigiano è così fino alla fine!
Informare per 10 minuti giusto il tempo di raggiungere una croccante crosta gratinata!
Servire tiepida!

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La cipolla rossa caramellata è un dolce contorno che sta bene con tutto!

Ingredienti

Cipolla rossa

Zucchero semolato

Acqua

Sale

Procedimento

Tagliare le cipolle finemente, metterle in una padella con poca acqua (non devono essere coperte) e iniziare la cottura cospargendole di zucchero ma senza esagerare.
Controllarle costantemente perché devono appassire e restare morbide, non devono essere asciutte.
Regolare la dolcezza aggiungendo lo zucchero a seconda dei vostri gusti.
Servirle con dei crostini di pane e formaggio o in accompagnamento alla carne.

Insalata di patate e cipolle: un contorno un po’ tedesco sula mia tavola!

Insalata di patate e cipolle: un contorno un po’ tedesco sulla mia tavola!

La prima volta che ho assaggiato l’insalata di patate e cipolle ero proprio in Germania: l’hanno portata insieme ad altri antipasti e devo dire che l’ho trovata davvero deliziosa!

Ingredienti

2 kg di patate (io ho usato quelle rosse)

300 ml di maionese

1/2 cipolla rossa

Sale qb

Cuocere le patate (meglio se al vapore), lasciarle raffreddare, spelarle, tagliarle a cubetti grossi, metterle in una ciotola, aggiungere la cipolla tagliata sottile e la maionese, salata e mescolare delicatamente.
Servire come contorno per un arrosto o come antipasto!

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I carciofi a modo mio: la semplicità di un contorno davvero saporito!

I carciofi a modo mio: la semplicità di un contorno davvero saporito!

Ingredienti

Carciofi 4

Olio evo qb

Aglio 3 spicchi

Sale qb

Aceto qb

 

Procedimento

Innanzitutto è importante pulire bene i carciofi privandoli della parte finale del gambo, che va pulito ma non eliminato (io utilizzo un pelapatate), e delle foglie più esterne.
A questo punto pelare gli spicchi d’aglio e posizionare i 4 carciofi a testa in giù in un tegame piccolo ma alto in modo da poter coprire anche i gambi con il coperchio. Aggiungere l’olio, (deve coprire i carciofi di mezzo centimetro) e gli spicchi d’aglio.
Accendere e far rosolare. Aggiungere un paio di cucchiaini di aceto e far sfumare.
A questo punto aggiungere abbondante acqua, i carciofi devono essere coperti per 3/4, salare e coprire.
Far cuocere fino a quando non risulteranno morbidi. Spegnere e lasciar raffreddare coperti.
Servire i carciofi come contorno o semplicemente insieme a del pane!

Insalata invernale con la rapa bianca: un ortaggio poco utilizzato ma dal sapore sorprendentemente fresco!

Insalata invernale con la rapa bianca: un ortaggio poco utilizzato

Ingredienti per 2 persone

Rapa 1

Mela 1

Arancia 2

Finocchio 1

Sale qb

Pepe qb

Olio evo qb

Procedimento

Tagliare l’arancia a vivo, ricavate dei piccoli spicchi e spremerla a mano in una ciotola. Sbucciare la mela e tagliarla a fette sottili. Tagliare il finocchio anch’esso a fettine sottili, sbucciare la rapa e tagliare dei petali sottili con il pelapatate.
Condire con olio, sale e pepe.
Lasciate riposare per 15 minuti in frigorifero.

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Cavolo rosso al vino, un’insalata profumata e coloratissima!

Cavolo rosso al vino, un’insalata profumata e coloratissima!

Siete alla ricerca di un contorno diverso dal solito? Colorato? Profumato? Eccovi accontentati!

Ingredienti

Cavolo rosso

Vino rosso

Sale qb

Procedimento

Questa è una ricette semplicissima, veloce e saporita!
Tagliare incavolo a strisce sottili spesse circa 1 centimetro e metterlo a cuocere in una padella calda con un filo d’olio. Dopo qualche minuto aggiungere il vino rosso, salare e far cuocere a fuoco lento. Quando il vino si sarà completamente assorbito aggiungere dell’acqua facendo cuocere sempre a fuoco lento fino a quando il cavolo non risulterà cotto…non troppo!
Servire tiepida anche come contorno!

 

Chapati, un pane veloce e pratico che potete abbinare a tanti piatti!

Chapati, un pane veloce e pratico che potete abbinare a tanti piatti!

Non avete mai preparato il pane chapati? Io ho imparato a prepararlo una sera al mare dai miei amici Andrea e Stefano che quando ci siamo resi conto di essere senza pane per accompagnare la cena hanno in pochi minuti e con pochi ingredienti preparato questo pane speciale che è  piaciuto proprio a tutti!

Ottimo anche per essere farcito come una piadina!

Ingredienti

Farina integrale 260gr

Acqua 180 gr

Sale 1 cucchiaino

Procedimento

Siete pronti a preparare questo pane semplice e veloce? Bene iniziamo a cucinare il nostro chapati!

Sciogliere il sale nell’acqua e unire la farina mescolando e impastando per 10 minuti.
Creare una pagnotta e farla riposare per 20 minuti.
Dividere l’impasto del chapati in 8 parti uguali, formare delle palline e stenderle una per una facendole piuttosto sottili, circa 4 mm.
Scaldare un paio di padelle e cuocere i dischi di pasta fino a quando non inizieranno a formarsi delle bolle, girare e completare la cottura dall’altro lato. Servire ben caldo!