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Feta con ratatouille

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La feta con ratatouille è una di quelle ricette semplici che vanno bene in ogni momento dell’anno e che accontentano tutti i commensali! La feta nel mio frigorifero non manca mai!

Ingredienti per 4 persone:

1/3 di peperone rosso
1/3 di peperone giallo
1/3 di melanzana
Pochi cubetti di cipolla
2 fette di feta
Olive taggiasche
Olio qb
Sale qb
Pepe qb

Procedimento

Tagliare la cipolla, i peperoni e la melanzana a cubetti piccoli.
Mettete a scaldare l’olio in padella a fuoco basso.
Aggiungere la cipolla con un po’ d’acqua, dopo qualche minuto aggiungere i peperoni, dopo un paio di minuti la melanzana.
Aggiungere il sale.
Far rosolare le verdure.
Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua gradualmente.
Quando le verdure risulteranno cotte ma integre, aggiungere le olive taggiasche denocciolate e tagliate a pezzetti. toglierle dal fuoco e tenere la padella da parte e far raffreddare a temperatura ambiente.
Tagliare la feta a cubetti e posizionarli al centro di un piatto da portata, aggiungere l’olio e il pepe ed aggiungere le verdure.

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