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Gnocchi rosa alla barbabietola: una ricetta da vere principesse!

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Gnocchi rosa alla barbabietola: una ricetta da vere principesse!

Ingredienti

5 patate bianche di medie dimensioni
1/2 barbabietola rossa già cotta
450 gr di farina
1 uovo
Sale qb

Procedimento

Cuocere le patate e schiacciare bene, unire la barbabietola frullata, l’uovo e il sale.
Impastare bene, aggiungere altra farina se l’impasto risulta eccessivamente morbido.
Formate tanti piccoli filoncini del diametro di 1,5 cm circa e tagliare con decisione con un coltello a lama liscia per formare gli gnocchi.
Riporre su un tagliere in legno e cuocerli in acqua salata. Condire a piacere, preferibilmente con burro e salvia per non coprire il sapore della barbabietola.
Spolverare con Parmigiano grattugiato!

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