La crostata degli indecisi: albicocca o fragola? Facciamo entrambe!
“Laura non è che ci prepari una crostata alle albicocche per questo week end da portare in montagna?” Ma certo, non vedo l’ora di mettermi ai fornelli, se poi mi chiedono una crostata sono pure più contenta perché ne faccio sempre una in più anche per me!
Dopo un paio d’ore suona il telefono “Laura hai già infornato la nostra crostata? perché siamo indecisi…io vorrei la confettura di albicocche ma mio marito preferisce quella di fragole! Come facciamo?” Stavo stendendo la frolla sulla teglia (appena in tempo!) “Nessun problema, ci penso io, ci vediamo fra un’oretta!”
Non potevo fare due mini crostate…allora l’ho fatta a spicchi!
Entrambi accontentati: 4 fette per uno, nessuno è rimasto deluso!
Ingredienti
400 g di farina 00
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
buccia di mezzo limone grattugiata
1 baccello di vaniglia (o aroma di vaniglia)
1 cucchiaio di latte
80 ml di confettura di albicocche
80 ml di confettura di fragole
Procedimento
Iniziare tagliando il burro freddo di frigo a cubetti, mettete in planetaria (o in una terrina) la farina, lo zucchero, le uova, i semi del baccello di vaniglia (o l’aroma di vaniglia) e il burro. Lavorare l’impasto velocemente fino a quando tutto non sarà ben amalgamato, creare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per 10 minuti.
Accendere il forno preriscaldandolo a 180 gradi.
Ritagliare la carta da forno per la tortiera lasciando il bordo alto almeno 3 cm.
Prendere la frolla dal frigo e iniziare a lavorarla con il matterello arrivando ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Prendere la carta da forno ritagliata, appoggiarla sulla frolla e tagliarla della stessa misura.
A questo punto adagiare delicatamente la sfoglia con la carta da forno sulla taglia e adattarla bene sui bordi.
Con una forchetta bucherellare bene il fondo per evitare che si gonfi.
Creare con la frolla 4 strisce spesse mezzo centimetro e lunghe quanto il diametro della crostata e disporle a spicchi. Riempire ogni spicchio, alternandoli con le confetture di fragole e ciliegie e rimettere in frigo a riposare.
Spennellare leggermente la pasta frolla con il latte per renderla biscottata e lucida e infornare per 40 minuti sulla grata del forno utilizzando il ripiano più basso.
Sfornare e far raffreddare.
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