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Pennette integrali con peperoni: un primo piatto che mette allegria!

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Pennette integrali con peperoni: un primo piatto che mette allegria!

Ingredienti

  • Peperoni verdi 1
  • Peperoni rossi 1
  • Peperoni gialli 1
  • Cipolla 1/2
  • Olio d’oliva
  • Sale qb
  • Pennette integrali

Procedimento

Lavare i peperoni e tagliarli, tenendoli divisi per colore, a strisce larghe circa 1/2 centimetro, continuare tagliandoli nel senso opposto creando tanti piccoli quadratini.
Tagliare finemente la cipolla e metterla ad appassire in una padella a fuoco basso con poco olio e un filo d’acqua.
Aggiungere poi i peperoni verdi e metà di quelli gialli, salare e farli cuocere fino a quando non risulteranno morbidissimi.
A questo punto frullarli per ottenere una crema densa e tenere da parte.
Nella stessa padella mettere ora i restanti pomodori, salare leggermente e farli cuocere facendo attenzione a farli rimanere comunque croccanti che andranno uniti alla crema di peperoni.
Mettere a bollire l’acqua per la pasta, aggiungere le penne integrali, cuocerle e scolare. Condire con il sugo di peperoni caldo!

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