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Sorbetto al mandarino, l’estate in inverno

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Sorbetto al mandarino, l’estate in inverno

In freezer ne tengo sempre una vaschetta: ospiti inattesi, un peccato di gola durante il giorno…la voglia di qualcosa di fresco e profumato, il mio sorbetto al mandarino è l’ideale!

Ingredienti

mandarini 1 kg
zucchero 200 gr
acqua 1 bicchiere
vodka 1 bicchierino
scorza grattugiata di 6 mandarini
limone 1
albume 1

Procedimento

In una pentola versare l’acqua e lo zucchero portando ad ebollizione per 10 minuti per ottenere lo sciroppo. Lavare bene i mandarini, asciugarli , grattugiare la scorza di 6 e spremerli. Spremere anche il limone e il resto dei mandarini che dovranno poi essere tenuti da parte. Versare il succo e la scorza degli agrumi nella casseruola aggiungendo lo sciroppo, mescolare, trasferire in un recipiente e porre in freezer per 3 ore almeno mescolare periodicamente il composto. Dopo tre ore spezzettare il tutto ed unire l’albume precedentemente montato a neve e la vodka. Mescolare e mettere nuovamente in freezer.
Dopo aver atteso altre 3 ore tirare fuori dal freezer, frullare per qualche istante con il frullatore, riempire le metà dei mandarini spremuti e rimettere tutto in freezer fino a 3 minuti prima di servirli!

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