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I carciofi a modo mio: la semplicità di un contorno davvero saporito!

I carciofi a modo mio: la semplicità di un contorno davvero saporito!

Ingredienti

Carciofi 4

Olio evo qb

Aglio 3 spicchi

Sale qb

Aceto qb

 

Procedimento

Innanzitutto è importante pulire bene i carciofi privandoli della parte finale del gambo, che va pulito ma non eliminato (io utilizzo un pelapatate), e delle foglie più esterne.
A questo punto pelare gli spicchi d’aglio e posizionare i 4 carciofi a testa in giù in un tegame piccolo ma alto in modo da poter coprire anche i gambi con il coperchio. Aggiungere l’olio, (deve coprire i carciofi di mezzo centimetro) e gli spicchi d’aglio.
Accendere e far rosolare. Aggiungere un paio di cucchiaini di aceto e far sfumare.
A questo punto aggiungere abbondante acqua, i carciofi devono essere coperti per 3/4, salare e coprire.
Far cuocere fino a quando non risulteranno morbidi. Spegnere e lasciar raffreddare coperti.
Servire i carciofi come contorno o semplicemente insieme a del pane!
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Uova con funghi trifolati in cocotte

Le uova con funghi trifolati in cocotte sono un antipasto sostanzioso!

Le uova con funghi trifolati in cocotte sono un antipasto sostanzioso quindi vi consiglio di proporle abbinate ad un primo piatto leggero ma non ad un secondo.

Ingredienti

Uova

Funghi champignon

Aglio qb

Panna da cucina

Burro

Sale qb

Pepe

Timo

Procedimento

Accendere il forno a 180º.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine non troppo sottili, in una padella mettere un paio di spicchi d’aglio a soffriggere, toglierli appena avranno preso colore aggiungere i funghi, salare e farli cuocere senza aggiungere nessun liquido.
Posizionare le cocotte, precedentemente unte con il burro, in una teglia a bordi alti e aggiungere l’acqua bollente ricoprendo 2/3 delle cocotte.
Assemblare il tutto iniziando a mettere uno strato di funghi (almeno 1/3 della cocotte), l’uovo (facendo il possibile per tenere il tuorlo al centro, mettere delicatamente la panna intorno al tuorlo, salare e infornare.
Far cuocere fino a quando l’albume non risulterà cotto ma il tuorlo morbido.
Servire con una spolverata di pepe, qualche foglia di timo il tutto accompagnato da fettine di pane tostato.

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