Cheese cake al cioccolato

Cheese cake al cioccolato

Cheese cake al cioccolato semplice e golosa. Amo preparare le cheese cake, amo la morbidezza della crema e la base croccante. Cheese cake, cioccolato, dessert…queste tre paroline insieme sono per molti quello che si definisce “confort food”. Io non sono un’amante del cioccolato ma credo che sia magico, magico perché dietro la sua lavorazione c’è un mondo, magico perché miliardi di persone lo adorano, magico perché puoi utilizzarlo per preparare piatti dolci, salati, liquori…insomma ovunque! La mia cheese cake al cioccolato è particolarmente gettonata e richiesta perché non è troppo dolce, perché è cremosa, perché ti fa leccare i baffi ad ogni boccone! Avete voglia di prepararla con me? Tirate fuori gli ingredienti e iniziamo!

Ingredienti

  • 200 g di biscotti secchi al cioccolato
  • 50 g di burro
  • 200 g di cioccolato a latte 
  • 400 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 120 g di zucchero a velo 
  • 1 baccello di vaniglia 
  • Sale fino qb
  • 250 ml Panna fresca da montare

Procedimento

Sbriciolate i biscotti fino a ridurli in polvere utilizzando un frullatore o un sacchetto chiuso e un matterello, aggiungere un po’ per volta il burro fuso mescolando e facendo assorbire bene il burro. Versare il composto sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente ricoperta con carta da forno, livellarlo con il dorso di un cucchiaio e porre la teglia a in frigorifero a rassodare bene per un’oretta. Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria.
Utilizzando delle fruste unire la Philadelphia a 100 g zucchero, finché diventerà un composto omogeneo. Aggiungete il cioccolato sciolto e incorporare delicatamente. Montare la panna ben ferma, tenendone due cucchiai da parte senza montarla. Riscaldate i due cucchiai di panna senza scaldarla troppo, strizzare bene i fogli di gelatina e aggiungerli alla panna calda, girando fino a far sciogliere la gelatina.

Unire la panna al composto di zucchero e Philadelphia, mescolando delicatamente per incorporare aria dal basso verso l’alto. Aggiungere la gelatina sciolta nella panna e continuare a mescolare. Unire la panna al composto di zucchero e Philadelphia, mescolando delicatamente per incorporare aria dal basso verso l’alto. Aggiungere la gelatina sciolta nella panna e continuare a mescolare. Disporre il composto sopra la base di biscotti fredda, livellare con un cucchiaio, poi porre a raffreddare in frigo per almeno 3/4 ore (se avete meno tempo mettetela in freezer per 2 ore). Servire fredda! La Cheese cake al cioccolato semplice e golosa, siete d’accordo con me?

Chi l’ha detto che decorare le torte è complicato?
Cheese cake al cioccolato per colazione
Buona da mangiare, bella da guardare!

Cheese cake alle fragole sarà sempre la torta preferita della mia amica Martina!

Cheese cake alle fragole di Laura e le sue ricette

Cheese cake alle fragole sarà sempre la torta preferita della mia amica Martina!

Quando l’ho portata la prima volta in ufficio l’ho fatto per testarla: i miei colleghi sono degli ottimi tester per i miei dolci!

Era la prima volta che provavo a farla quindi ero piena di dubbi: indovinate un po’ come è andata? Tempo 15 minuti una torta intera è finita!

La cheese cake alle fragole sarà sempre la torta preferita della mia amica Martina!

Ingredienti

 

Biscotti secchi 200 gr

Burro 100 gr

Panna fresca 400 gr

Formaggio spalmabile 320 gr

Colla di pesce 10 gr

Zucchero 200 gr

Fragole 750 gr 

Acqua qb

Procedimento

Sbriciolate i biscotti fino a ridurli in polvere utilizzando un frullatore, aggiungere un po’ per volta il burro fuso mescolando e facendo assorbire bene il burro. Versare il composto sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente ricoperta con carta da forno, livellarlo con il dorso di un cucchiaio e porre la teglia a in frigorifero a rassodare bene per un paio d’ore.

Preparate la salsa di fragole tagliandole a cubetti ma avendo cura di tenerne da parte circa 10 per decorare la torta!
Mettere tutto in una pentola con 100 gr di zucchero e acqua ricoprendo completamente la frutta.
Far cuocere fino a quando non risulterà un composto morbido.
Setacciare la salsa in modo da otterrà un composto liscio e omogeneo da mettere in frigorifero.

Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
Utilizzando delle fruste unire la Philadelphia a 100 gr zucchero, finché diventerà un composto omogeneo.

Montare la panna ben ferma, tenendone due cucchiai da parte senza montarla.

Riscaldate i due cucchiai di panna senza scaldarla troppo, strizzare bene i figli di gelatina e aggiungerli alla panna calda, girando fino a far sciogliere la gelatina.

Unire la panna al composto di zucchero e philadelphia, mescolando delicatamente per incorporare aria dal basso verso l’alto. Aggiungere la gelatina sciolta nella panna e continuare a mescolare.

Disporre il composto sopra la base di biscotti fredda, livellare con un cucchiaio, versarci sopra la salsa di fragole, e decorate con le fettine di fragole, poi porre a raffreddare in frigo per almeno 3/4 ore (se avete meno tempo mettetela in freezer per 3 ore).

Cheese cake alle fragole di Laura e le sue ricette
Cheese cake alle fragole di Laura e le sue ricette

Le mini Cheese cake alle fragole sono perfette per una merenda con gli amici!

Le mini Cheese cake alle fragole sono perfette per una merenda con gli amici!

Avete presente quei pomeriggi estivi in cui fuori fa caldo ma la giornata non è bella perché sembra debba piovere da un momento all’altro?

Quelle giornate in cui vuoi disperatamente uscire perché a stare a casa ti senti in colpa: troppe cose da fare lasciate in sospeso?

Ecco, sono quelli i momenti in cui organizzare qualcosa all’ultimo momento a casa con gli amici: le mini Cheese cake alle fragole sono perfette per una merenda! Sono mono porzioni, sono deliziose, sono fresche e molto, molto golose!

Ingredienti

 

Biscotti secchi 200 gr

Burro 100 gr

Panna fresca 400 gr

Formaggio spalmabile 320 gr

Colla di pesce 10 gr

Zucchero 200 gr

Fragole 500 gr 

Acqua qb

Procedimento

Sbriciolate i biscotti fino a ridurli in polvere utilizzando un frullatore, aggiungere un po’ per volta il burro fuso mescolando e facendo assorbire bene il burro. 

A questo punto prendete lo stampo dei muffin, inserite li pirottini di carta dei muffin (sono adorabili quelle colorate, avete solo che da scegliere quelle che preferite in base al vostro gusto!), aiutandovi con un cucchiaio create la base delle mini cheese cake (circa 1 cm, anche un po’ meno) e mettete in frigo a raffreddare.

Preparate la salsa di fragole tagliandole a cubetti.
Mettere tutte le fragole in un pentolino con 100 gr di zucchero e acqua ricoprendo completamente la frutta.
Far cuocere fino a quando non risulterà un composto morbido.
Setacciare la salsa in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo da mettere in frigorifero.

Passiamo ora alla preparazione della crema: ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
Utilizzando delle fruste unire la Philadelphia a 100 gr zucchero, finché diventerà un composto omogeneo.

Montare la panna ben ferma, tenendone due cucchiai da parte senza montarla: riscaldate i due cucchiai di panna senza scaldarla troppo, strizzare bene i fogli di gelatina e aggiungerli alla panna tiepida, girando fino a far sciogliere la gelatina.

Unire la panna al composto di zucchero e Philadelphia, mescolando delicatamente per incorporare aria dal basso verso l’alto. Aggiungere la gelatina sciolta nella panna e continuare a mescolare.

Tirate fuori dal frigorifero le basi di biscotto e la salsa e iniziate a comporre le vostre mini cake!

Utilizzando due sac a poche (una per la crema di formaggio e una per la salsa di fragole) riempite con la crema i pirottini, proprio sopra la base di biscotti fredda,  come ultimo passaggio decorate con la salsa di fragole, quindi porre a raffreddare in frigo per almeno 3/4 ore.

Cheese cake alle prugne: una torta fresca 4 stagioni!

Cheese cake alle prugne : una torta fresca 4 stagioni!

Se ci pensate bene la cheese cake è un dolce che va bene in qualsiasi stagione perché può essere fatta con tutta la frutta! E se non via piace la frutta…potete sempre scegliere la versione al cioccolato!

Ingredienti

 

Biscotti secchi 200 gr

Burro 100 gr

Panna fresca 400 gr

Formaggio spalmabile 320 gr

Colla di pesce 10 gr

Zucchero 200 gr

Prugne 700 gr 

Acqua qb

Procedimento

Sbriciolate i biscotti fino a ridurli in polvere utilizzando un frullatore, aggiungere un po’ per volta il burro fuso mescolando e facendo assorbire bene il burro. Versare il composto sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente ricoperta con carta da forno, livellarlo con il dorso di un cucchiaio e porre la teglia a in frigorifero a rassodare bene per un paio d’ore.

Preparate la salsa di prugne privando il frutto dai noccioli e tagliarle tutti a cubetti.
Mettere tutto in una pentola con 100gr di zucchero e acqua ricoprendo completamente la frutta.
Far cuocere fino a quando non risulterà un composto morbido.
Setacciare la salsa in modo da otterrà un composto liscio e omogeneo da mettere in frigorifero.

Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
Utilizzando delle fruste unire la philadelphia a 100gr zucchero, finché diventerà un composto omogeneo.

Montare la panna ben ferma, tenendone due cucchiai da parte senza montarla.

Riscaldate i due cucchiai di panna senza scaldarla troppo, strizzare bene i figli di gelatina e aggiungerli alla panna calda, girando fino a far sciogliere la gelatina.

Unire la panna al composto di zucchero e philadelphia, mescolando delicatamente per incorporare aria dal basso verso l’alto. Aggiungere la gelatina sciolta nella panna e continuare a mescolare.

Disporre il composto sopra la base di biscotti fredda, livellare con un cucchiaio, versarci sopra la salsa di prugne e porre a raffreddare in frigo per almeno 3/4 ore (se avete meno tempo mettetela in freezer per 3 ore).