Cheese cake al cioccolato

Cheese cake al cioccolato semplice e golosa. Amo preparare le cheese cake, amo la morbidezza della crema e la base croccante. Cheese cake, cioccolato, dessert…queste tre paroline insieme sono per molti quello che si definisce “confort food”. Io non sono un’amante del cioccolato ma credo che sia magico, magico perché dietro la sua lavorazione c’è un mondo, magico perché miliardi di persone lo adorano, magico perché puoi utilizzarlo per preparare piatti dolci, salati, liquori…insomma ovunque! La mia cheese cake al cioccolato è particolarmente gettonata e richiesta perché non è troppo dolce, perché è cremosa, perché ti fa leccare i baffi ad ogni boccone! Avete voglia di prepararla con me? Tirate fuori gli ingredienti e iniziamo!

Ingredienti

200 g di biscotti secchi al cioccolato
50 g di burro
200 g di cioccolato a latte
400 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
120 g di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
Sale fino qb
250 ml Panna fresca da montare

Procedimento

Sbriciolate i biscotti fino a ridurli in polvere utilizzando un frullatore o un sacchetto chiuso e un matterello, aggiungere un po’ per volta il burro fuso mescolando e facendo assorbire bene il burro. Versare il composto sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente ricoperta con carta da forno, livellarlo con il dorso di un cucchiaio e porre la teglia a in frigorifero a rassodare bene per un’oretta. Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria.
Utilizzando delle fruste unire la Philadelphia a 100 g zucchero, finché diventerà un composto omogeneo. Aggiungete il cioccolato sciolto e incorporare delicatamente. Montare la panna ben ferma, tenendone due cucchiai da parte senza montarla. Riscaldate i due cucchiai di panna senza scaldarla troppo, strizzare bene i fogli di gelatina e aggiungerli alla panna calda, girando fino a far sciogliere la gelatina.

Unire la panna al composto di zucchero e Philadelphia, mescolando delicatamente per incorporare aria dal basso verso l’alto. Aggiungere la gelatina sciolta nella panna e continuare a mescolare. Unire la panna al composto di zucchero e Philadelphia, mescolando delicatamente per incorporare aria dal basso verso l’alto. Aggiungere la gelatina sciolta nella panna e continuare a mescolare. Disporre il composto sopra la base di biscotti fredda, livellare con un cucchiaio, poi porre a raffreddare in frigo per almeno 3/4 ore (se avete meno tempo mettetela in freezer per 2 ore). Servire fredda! La Cheese cake al cioccolato semplice e golosa, siete d’accordo con me?

Chi l’ha detto che decorare le torte è complicato?

06/12/201807/12/2018

Il mio tiramisù è un omaggio alla golosità

Siete pronti a fare un viaggio goloso, cremoso e delizioso? Allora iniziate a preparare questa ricetta!

Ingredienti

Uova
Zucchero
Panna fresca
Mascarpone
Latte
Amaretto
Biscotti savoiardi
Caffè
Amaretti
Cacao amaro in polvere

Procedimento

Preparare il caffè ed aggiungere il latte freddo e l’amaretto. Bagnare leggermente i biscotti, strizzarli e sbriciolarli tenendoli da parte. Dividere i tuorli dagli albumi, iniziare a montare gli albumi a neve.
Incorporare lo zucchero agli albumi e lavorarli velocemente, aggiungere poi il mascarpone lavorando bene gli ingredienti.
Montare la panna e metterne metà all’interno di una sac a poche che andrà riposta in frigorifero con una bocchetta decorativa. Sbriciolare gli amaretti spezzandoli con le mani e tenerli da parte.
A questo punto unire: i tuorli, gli albumi e metà panna incorporando tutto delicatamente mescolando poco e sempre dal basso verso l’alto.
Le monoporzioni sono da preferire per questo tipo di preparazioni, a questo punto alternare nell’ordine: uno strato di crema, uno strato di biscotti, uno strato di amaretti sbriciolati e uno strato di panna montata. Procedere così terminando con lo strato di amaretti. A questo punto decorare a piacere con la panna montata tenuta da parte nella sac a poche.
Spolverare con il cacao amaro.

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29/11/201829/11/2018

My cookies una ricetta perfetta per coinvolgere anche i bambini

My cookies, una ricetta perfetta per coinvolgere anche i bambini. Il mio Pietro mi ha aiutato passandomi gli ingredienti e assaggiando i biscotti!

Ingredienti per circa 30 biscotti

100 gr zucchero semolato

100 gr zucchero di canna

100 gr burro a temperatura ambiente

200 gr farina 00

200 gr di gocce di cioccolato

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 uovo

1 baccello di semi di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)

Procedimento

Preriscaldare il forno a 160°.

Iniziare mescolando il burro con i due tipo di zucchero, aggiungere l’uovo, la farina, la vaniglia, il bicarbonato e infine le gocce di cioccolato.

Mescolare bene per ottenere un impasto omogeneo, ricoprire due placche da forno con la carta forno e creare delle piccole palline con un cucchiaio.

Porle sulla placca abbastanza distanti l’una dall’altra: almeno 5 cm per evitare che si attacchino in cottura.

Cuocere per 22 minuti circa (non sfornateli troppo scuri).

Farli raffreddare bene e servire!

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22/11/201826/11/2018

La torta cervello: cake design per Halloween!

La torta cervello l’ho vista navigando su Facebook, quando l’ho vista sono rimasta impressionata e mi sono chiesta quanto fosse complicata… come sapete il cake design non è la mia passione ma qualche volta mi sono divertita a creare qualcosa di interessante, questa volta l’occasione è stata una festa di Halloween!
Non ci crederete ma è molto, molto più semplice di quanto sembri!
Armatevi di pazienza, fate lavorare mani e cervello ;-)e provateci, sarà un successo!

Ingredienti

Per l’impasto

200 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
300 gr di cioccolato fondente
5 uova intere
50 ml di latte
1 bustina di lievito

Per la crema

1 baccello di vaniglia
185 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
50 ml di acqua
90 gr di tuorli

Per la decorazione

Confettura di fragole qb
Colorante alimentare in crema colore rosso qb
500 gr di Pasta di zucchero

Procedimento

Uova a temperatura ambiente, separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma. Montate i tuorli con lo zucchero e aggiungere il burro a temperatura ambiente continuando a mescolare. Aggiungere quindi la farina e il cioccolato precedentemente sciolto a bagno maria, aggiungete di tanto in tanto il latte.

Unire gli albumi e il lievito e mescolare lentamente dal basso verso l’alto.
Imburrare e infarinare bene una teglia possibilmente apribile e rivestitene il fondo con carta da forno, versare il composto e infornare a 160º per 45/50 minuti.

Mentre la torta cuoce preparate la crema per la farcia.

Mettete acqua e zucchero in un pentolino, fate sciogliere e portate tutto a 120 gradi (si serve il termometro!!)
Intanto montate i tuorli, aggiungete i semi di vaniglia e poi lo sciroppo di zucchero.
Aggiungete a questo punto il burro e continuate a mescolare. Ponete tutto in frigo per mezz’ora almeno per far rassodare la crema.

Far raffreddare la torta, una volta fredda tagliatela con un coltello seghettato e date la forma di una mezza sfera leggermente ovale, poi tagliatela in due per farcirla e tenetela da parte.
Farcire ma torta con almeno uno strato di crema, riunire le due parti e ricoprire m torta di crema. Mettete in frigo per mezz’ora per farla rassodare.

Adesso potrete iniziare a lavorare la pasta di zucchero creando tanti piccoli cordini del diametro di 5 mm circa.
Una volta pronti teneteli da parte stesi.
Tirate fuori la torta dal frigo e iniziate a decorarla con la pasta di zucchero (vedi foto).
Una volta finita ricopritela: mescolate in una ciotola la 3 cucchiai di confettura, aggiungete un po’ di colorante rosso e mescolate.
Iniziate a spennellare la torta con un pennello e riponetela in frigo. Tiratela fuori 30 minuti prima di servirla altrimenti la crema risulterà troppo dura.
Buon divertimento!

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