La crostata con la mia confettura di prugne è una doppia soddisfazione!

La crostata con la mia confettura di prugne è una doppia soddisfazione!

Una doppia soddisfazione perché la confettura l’ho fatta io quest’estate al mare!

Ingredienti

400 g di farina 00
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
buccia di mezzo limone grattugiata
1 baccello di vaniglia (o aroma di vaniglia)
1 cucchiaio di latte
150 ml di confettura di prugne

Procedimento

Iniziare tagliando il burro freddo di frigo a cubetti, mettete in planetaria (o in una terrina) la farina, lo zucchero, le uova, i semi del baccello di vaniglia (o l’aroma di vaniglia) e il burro. Lavorare l’impasto velocemente fino a quando tutto non sarà ben amalgamato, creare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per 10 minuti.
Accendere il forno preriscaldandolo a 180 gradi.
Ritagliare la carta da forno per la tortiera lasciando il bordo alto almeno 3 cm.
Prendere la frolla dal frigo e iniziare a lavorarla con il matterello arrivando ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Prendere la carta da forno ritagliata, appoggiarla sulla frolla e tagliarla della stessa misura.
A questo punto adagiare delicatamente la sfoglia con la carta da forno sulla taglia e adattarla bene sui bordi.
Con una forchetta bucherellare bene il fondo per evitare che si gonfi, riempirla con la confettura di prugne e rimettere in frigo a riposare.
Con l’impasto avanzato creare le decorazioni: potete farle come preferite, in questo caso io ho creato un altra sfoglia e con uno stampino ho creato tante piccole stelle (che ho poi riutilizzato su una seconda crostata come decorazione) e l’ho adagiata sulla crostata creando un effetto fantastico!
Spennellare leggermente la pasta frolla con il latte per renderla biscottata e lucida.
Infornare per 40 minuti sulla grata del forno utilizzando il ripiano più basso.
Sfornare e far raffreddare.

Crostata di confettura di prugne
Crostata di confettura di prugne

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La crostata di mirtilli è uno di quei dolci che non possono mancare a colazione!

Crostata di mirtilli di Laura e le sue ricette

La crostata di mirtilli è uno di quei dolci che non possono mancare a colazione!

Ingredienti

400 g di farina 00
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
buccia di mezzo limone grattugiata
1 baccello di vaniglia (o aroma di vaniglia)
1 cucchiaio di latte
150 ml di confettura di mirtilli

Procedimento

Iniziare tagliando il burro freddo di frigo a cubetti, mettete in planetaria (o in una terrina) la farina, lo zucchero, le uova, i semi del baccello di vaniglia (o l’aroma di vaniglia) e il burro. Lavorare l’impasto velocemente fino a quando tutto non sarà ben amalgamato, creare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per 10 minuti.
Accendere il forno preriscaldandolo a 180 gradi.
Ritagliare la carta da forno per la tortiera lasciando il bordo alto almeno 3 cm.
Prendere la frolla dal frigo e iniziare a lavorarla con il matterello arrivando ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Prendere la carta da forno ritagliata, appoggiarla sulla frolla e tagliarla della stessa misura.
A questo punto adagiare delicatamente la sfoglia con la carta da forno sulla taglia e adattarla bene sui bordi.
Con una forchetta bucherellare bene il fondo per evitare che si gonfi, riempirla con la confettura di mirtilli e rimettere in frigo a riposare.
Con l’impasto avanzato creare le decorazioni: potete farle come preferite, in asiago caso io ho fatto delle semplici strisce con il tagliapasta. Adagiare le strisce di pasta frolla sulla crostata in modo preciso.
Spennellare leggermente la pasta frolla con il latte per renderla biscottata e lucida.
Infornare per 40 minuti sulla grata del forno utilizzando il ripiano più basso.
Sfornare e far raffreddare.
Crostata di mirtilli di Laura e le sue ricette
Foto gallery

Rose e mele: la mia torta fiorita è un omaggio alla primavera

Rose e mele: la mia torta fiorita è un omaggio alla primavera

Questa torta è nata un pomeriggio di primavera: avevo alcune mele in frigorifero e non avevo voglia di preparare la solita torta, mentre pensavo a cosa preparare seduta in terrazza, ho sentito un intenso profumo di rose ed è stato proprio in quel momento che ho immaginato questa torta!

Ingredienti

7 mele (meglio rosse ma l’effetto è assicurato anche con le altre)

1 rotolo di sfoglia

3 limoni

500 gr di Zucchero circa

(200 ml confettura di mele, se non la fate voi)

Preparare una confettura di mele, semplice con pezzetti di mele, acqua, zucchero e cannella: sbucciare delicatamente la frutta utilizzando un pelapatate per ottenere delle lunghe strisce di buccia e mettetele nell’acqua e limone per non farle scurire , eliminate i torsoli tagliatele e a cubetti e spruzzatele con il succo di due limoni per evitare che la polpa annerisca. In una casseruola mettere le mele tagliate a cubetti, unire lo zucchero e circa 4 cucchiai di acqua e fate cuocere a fiamma bassa per circa due ore e mezza mescolando frequentemente. Frullare con il frullatore ad immersione e lasciarla raffreddare.

NB potete anche usare una confettura già pronta purché sia di mele.

Accendete il forno a 180º.

Riempite una ciotola capiente con acqua fredda e il succo del limone.

Sbucciare le mele delicatamente utilizzando un pelapatate per ottenere delle lunghe strisce di buccia e mettetele nell’acqua e limone per non farle scurire, passare poi a pelare l’interno facendo ancora più attenzione a non spezzarle troppo perché altrimenti poi non riuscite a creare delle piccole rose.

A questo punto ponete il rotolo di sfoglia sulla tortiera, spalmate uno strato alto circa 1 cm di confettura e iniziate pazientemente a decorare con le roselline di mele posizionate una accanto all’altra in modo che restino ben ferme. Con un cucchiaino inserite la confettura anche all’interno delle roselline che vi sembrano più aperte.

Infornare per circa 45 minuti coprendo con un foglio di alluminio dopo 15/20 minuti per evitare che si brucino e bordi della sfoglia.

Spegnere e far raffreddare il forno.

Sarà morbida all’interno quindi fate attenzione a sollevarla.

La torta cervello: cake design per Halloween!

La torta cervello l’ho vista navigando su Facebook, quando l’ho vista sono rimasta impressionata e mi sono chiesta quanto fosse complicata… come sapete il cake design non è la mia passione ma qualche volta mi sono divertita a creare qualcosa di interessante, questa volta l’occasione è stata una festa di Halloween!
Non ci crederete ma è molto, molto più semplice di quanto sembri!
Armatevi di pazienza, fate lavorare mani e cervello ;-)e provateci, sarà un successo!

Ingredienti

Per l’impasto

200 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
300 gr di cioccolato fondente
5 uova intere
50 ml di latte
1 bustina di lievito

Per la crema

1 baccello di vaniglia
185 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
50 ml di acqua
90 gr di tuorli

Per la decorazione

Confettura di fragole qb
Colorante alimentare in crema colore rosso qb
500 gr di Pasta di zucchero

Procedimento

Uova a temperatura ambiente, separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma. Montate i tuorli con lo zucchero e aggiungere il burro a temperatura ambiente continuando a mescolare. Aggiungere quindi la farina e il cioccolato precedentemente sciolto a bagno maria, aggiungete di tanto in tanto il latte.

Unire gli albumi e il lievito e mescolare lentamente dal basso verso l’alto.
Imburrare e infarinare bene una teglia possibilmente apribile e rivestitene il fondo con carta da forno, versare il composto e infornare a 160º per 45/50 minuti.

Mentre la torta cuoce preparate la crema per la farcia.

Mettete acqua e zucchero in un pentolino, fate sciogliere e portate tutto a 120 gradi (si serve il termometro!!)
Intanto montate i tuorli, aggiungete i semi di vaniglia e poi lo sciroppo di zucchero.
Aggiungete a questo punto il burro e continuate a mescolare. Ponete tutto in frigo per mezz’ora almeno per far rassodare la crema.

Far raffreddare la torta, una volta fredda tagliatela con un coltello seghettato e date la forma di una mezza sfera leggermente ovale, poi tagliatela in due per farcirla e tenetela da parte.
Farcire ma torta con almeno uno strato di crema, riunire le due parti e ricoprire m torta di crema. Mettete in frigo per mezz’ora per farla rassodare.

Adesso potrete iniziare a lavorare la pasta di zucchero creando tanti piccoli cordini del diametro di 5 mm circa.
Una volta pronti teneteli da parte stesi.
Tirate fuori la torta dal frigo e iniziate a decorarla con la pasta di zucchero (vedi foto).
Una volta finita ricopritela: mescolate in una ciotola la 3 cucchiai di confettura, aggiungete un po’ di colorante rosso e mescolate.
Iniziate a spennellare la torta con un pennello e riponetela in frigo. Tiratela fuori 30 minuti prima di servirla altrimenti la crema risulterà troppo dura.
Buon divertimento!

Torta cervello

dolce cioccolato e crema

brain cake

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