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Parmigiana light di melanzane, zucca e carote: Per la serie W la cucina ANTI SPRECO!

Parmigiana light di melanzane, zucca e carote

Parmigiana light di melanzane, zucca e carote: Per la serie W la cucina ANTI SPRECO!
Avevo in frigo ancora una porzione di VELLUTATA di zucca e carote e un paio di melanzane che stavano chiedendo attenzione! Come potevo ignorarle?

Ingredienti per due persone

1 porzione di VELLUTATA di zucca e carote

2 melanzane
Olio evo qb
Sale qb
50 gr di Parmigiano grattugiato

Procedimento

Preriscaldare il forno a 18°. Tagliare le melanzane a fette alte mezzo centimetro, ricoprire una teglia con carta da forno e disporre le fette di melanzane, salare e aggiungere un filo d’olio.
Informare per 40 minuti circa fino a quando non saranno dotate.
In una pirofila piccola iniziare a preparare la parmigiana: uno strato di vellutata, uno di melanzane, uno di Parmigiano è così fino alla fine!
Informare per 10 minuti giusto il tempo di raggiungere una croccante crosta gratinata!
Servire tiepida!

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La cipolla rossa caramellata è un dolce contorno che sta bene con tutto!

Ingredienti

Cipolla rossa

Zucchero semolato

Acqua

Sale

Procedimento

Tagliare le cipolle finemente, metterle in una padella con poca acqua (non devono essere coperte) e iniziare la cottura cospargendole di zucchero ma senza esagerare.
Controllarle costantemente perché devono appassire e restare morbide, non devono essere asciutte.
Regolare la dolcezza aggiungendo lo zucchero a seconda dei vostri gusti.
Servirle con dei crostini di pane e formaggio o in accompagnamento alla carne.
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Insalata di patate e cipolle: un contorno un po’ tedesco sula mia tavola!

Insalata di patate e cipolle: un contorno un po’ tedesco sulla mia tavola!

La prima volta che ho assaggiato l’insalata di patate e cipolle ero proprio in Germania: l’hanno portata insieme ad altri antipasti e devo dire che l’ho trovata davvero deliziosa!

Ingredienti

2 kg di patate (io ho usato quelle rosse)

300 ml di maionese…

1/2 cipolla rossa

Sale qb

Cuocere le patate (meglio se al vapore), lasciarle raffreddare, spelarle, tagliarle a cubetti grossi, metterle in una ciotola, aggiungere la cipolla tagliata sottile e la maionese, salata e mescolare delicatamente.
Servire come contorno per un arrosto o come antipasto!

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I carciofi a modo mio: la semplicità di un contorno davvero saporito!

I carciofi a modo mio: la semplicità di un contorno davvero saporito!

Ingredienti

Carciofi 4

Olio evo qb

Aglio 3 spicchi

Sale qb

Aceto qb

 

Procedimento

Innanzitutto è importante pulire bene i carciofi privandoli della parte finale del gambo, che va pulito ma non eliminato (io utilizzo un pelapatate), e delle foglie più esterne.
A questo punto pelare gli spicchi d’aglio e posizionare i 4 carciofi a testa in giù in un tegame piccolo ma alto in modo da poter coprire anche i gambi con il coperchio. Aggiungere l’olio, (deve coprire i carciofi di mezzo centimetro) e gli spicchi d’aglio.
Accendere e far rosolare. Aggiungere un paio di cucchiaini di aceto e far sfumare.
A questo punto aggiungere abbondante acqua, i carciofi devono essere coperti per 3/4, salare e coprire.
Far cuocere fino a quando non risulteranno morbidi. Spegnere e lasciar raffreddare coperti.
Servire i carciofi come contorno o semplicemente insieme a del pane!
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Cavolo rosso al vino, un’insalata profumata e coloratissima!

Cavolo rosso al vino, un’insalata profumata e coloratissima!

Siete alla ricerca di un contorno diverso dal solito? Colorato? Profumato? Eccovi accontentati!

Ingredienti

Cavolo rosso

Vino rosso

Sale qb

Procedimento

Questa è una ricette semplicissima, veloce e saporita!
Tagliare incavolo a strisce sottili spesse circa 1 centimetro e metterlo a cuocere in una padella calda con un filo d’olio. Dopo qualche minuto aggiungere il vino rosso, salare e far cuocere a fuoco lento. Quando il vino si sarà completamente assorbito aggiungere dell’acqua facendo cuocere sempre a fuoco lento fino a quando il cavolo non risulterà cotto…non troppo!
Servire tiepida anche come contorno!