Canederli: il sapore inconfondibile del Trentino in tavola

Canederli: il sapore inconfondibile del Trentino in tavola

Ingredienti

  • Pane raffermo 200gr (dipende dal tipo di pane scelto)
  • Speck 100gr (si possono utilizzare anche degli spinaci)
  • Parmigiano
  • Farina 40gr
  • Uova 2 (ma dipende dalla grandezza)
  • Latte 150 ml
  • Cipolla (1 molto piccola)
  • Burro 30gr
  • Salvia
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Tagliare il pane a cubetti (non deve essere sbriciolato) e metterlo ad ammorbidire in una ciotola con il latte /freddo o a temperatura ambiente, non caldo),le uova sbattute (iniziate con una, poi aggiungere un tuorlo e il restante albume, ma solo se necessario) aggiungere sale e pepe macinato : l’impasto non deve risultare troppo liquido o morbido. Coprire e lasciar riposare per 60-90 minuti (dipende dal tipo di pane).
Rosolare lo speck tagliato a cubetti molto piccoli con la cipolla, anche quest’ultima tagliata a cubetti molto piccoli, in una padella con pochissimo burro, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
(Per la versione con gli spinaci : lavare le foglie degli spinaci e metterle a cuocere in padella con poco sale fino a quando non risulteranno cotte, lasciar raffreddare e sminuzzare).
In una ciotola aggiungere a questo punto il pane ben strizzato, lo speck (o gli spinaci), il parmigiano grattugiato (Tenete da parte quello necessario per la spolverizzarli prima che vengano serviti), sale e pepe se necessario (assaggiate sempre l’impasto per capire se necessari): se l’impasto risulta troppo morbido aggiungere del pan grattato per asciugare.
Far riposare l’impasto ottenuto per altri 20-30 minuti.
Formare a questo punto i canederli che dovranno avere un diametro non superiore ai 6-8 cm (per aiutarvi tenere una ciotola con dell’acqua per bagnarvi le mani) passarli nella farina e teneteli in frigorifero giusto 10 minuti, il tempo per far bollire l’acqua (se avete a disposizione del brodo meglio ancora ovviamente) e per sciogliere il burro con la salvia.
Metterli a cuocer con delicatezza in una pentola capiente in modo che abbiamo modo di cuocere ben separati l’uno dall’altro.
Scolarli uno per uno con una schiumarola, dividerli nei piatti, bagnarli con il burro e salvia e spolverizzarli con il restante parmigiano grattugiato.
Servire caldi.
Cerchi un secondo piatto diverso? Non preoccuparti ne troverai sicuramente uno fra le mie ricette!

L’Alveare che dice sì al nuovo Alveare: la Tipografia Alimentare di Milano

L’Alveare che dice sì al nuovo Alveare: la Tipografia Alimentare di Milano

Il 21 Novembre sono stata invitata da L’Alveare che dice Sì al nuovo Alveare: la Tipografia Alimentare di Milano per conoscere i produttori locali che dal 28 novembre tutti i mercoledì sera si ritroveranno per consegnare i loro prodotti ai clienti che li hanno ordinati on line!

Aiutiamo a sostenere l’economia locale, io non vedo l’ora di ritirare la mia spesa la settimana prossima!

“Ritroviamoci per comprare i migliori prodotti dagli agricoltori e dagli artigiani delle nostre regioni” così l’ L’Alveare che dice Sì ci accoglie sul proprio sito!

Ordina, ritira, consuma: ogni settimana l’Alveare si riunisce nei luoghi stabiliti, per consentire ai clienti di ritirare i propri ordini e di incontrare i produttori!

L’Alveare che dice sì sostiene l’agricoltura locale: nei 170 Alveari attualmente presenti in Italia i produttori e gli artigiani fissano liberamente i loro prezzi.

I produttori percepiscono una remunerazione giusta, che gli permette di sviluppare la loro attività.

Ho assaggiato il pane di La Màdena, il miele di Apicoltura Dell’Orto e  gli involtini di carpaccio con scaglie di grana Bordona Farm

Guardate il video della mia serata alla Tipografia Alimentare con L’Alveare che dice Sì in 60 secondi!

Grazie a La Màdena per avermi fatto assaggiare diversi tipi di pane, uno più buono dell’altro, a Apicoltura Dell’Orto per i loro mieli che hanno addolcito questa mia lunga giornata, a Bordona Farm per quel carpaccio delizioso che si scioglieva in bocca, alla verdura e alla frutta de Il mulino del borgo e ai profumati e saporiti formaggi dell’ Azienda Agricola Zipo


Alla fine dell’evento sono tornata a casa felice.

Felice di aver conosciuto una nuova realtà fatta di produttori locali, appassionati, volenterosi e desiderosi di portare qui in città un po’ di salutare campagna!

Pizza di pane

Ricetta ZERO SPRECHI: la PIZZA DI PANE!

Torniamo indietro con i ricordi ai pranzi dopo la scuola alle superiori: questa ricetta arriva dal papà di una mia amica, pochi e sani  ingredienti per un successo assicurato!

Ingredienti

  • Pane di Altamura o pugliese
  • Passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla
  • Mozzarella
  • Olio d’oliva
  • Sale

Procedimento

Preriscaldare il forno a 200º.

Preparare un semplice sugo di pomodoro avendo cura di tagliare la cipolla in due in modo da poterla togliere facilmente.

Tagliare il pane a fette spesse 2 cm e posizionarlo bebè sulla teglia: aggiungere l’olio sul pane in modo che arrivi anche sotto sul fondo della teglia, ma senza esagerare!

Aggiungere uno strato di pomodoro e poi uno di mozzarella, salare e infornare!

Cuocere per 15 minuti circa sul ripiano medio del forno fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta, a questo punto accendere il grill e far colorire!

La pizza di pane è pronta!

Prova gli altri miei primi piatti…

Chapati, un pane veloce e pratico che potete abbinare a tanti piatti!

Chapati, un pane veloce e pratico che potete abbinare a tanti piatti!

Non avete mai preparato il pane chapati? Io ho imparato a prepararlo una sera al mare dai miei amici Andrea e Stefano che quando ci siamo resi conto di essere senza pane per accompagnare la cena hanno in pochi minuti e con pochi ingredienti preparato questo pane speciale che è  piaciuto proprio a tutti!

Ottimo anche per essere farcito come una piadina!

Ingredienti

Farina integrale 260gr

Acqua 180 gr

Sale 1 cucchiaino

Procedimento

Siete pronti a preparare questo pane semplice e veloce? Bene iniziamo a cucinare il nostro chapati!

Sciogliere il sale nell’acqua e unire la farina mescolando e impastando per 10 minuti.
Creare una pagnotta e farla riposare per 20 minuti.
Dividere l’impasto del chapati in 8 parti uguali, formare delle palline e stenderle una per una facendole piuttosto sottili, circa 4 mm.
Scaldare un paio di padelle e cuocere i dischi di pasta fino a quando non inizieranno a formarsi delle bolle, girare e completare la cottura dall’altro lato. Servire ben caldo!

Mozzarella in carrozza: la semplicità in tavola

La mozzarella in carrozza è uno dei miei piatti preferiti, uno di quei piatti che mi ricordano l’infanzia e i pranzi a casa dei miei.

Le porzioni che troverete sono giuste ma a casa nostra le raddoppio perché ne mangiamo almeno 2 a testa!

Ingredienti per 4 persone

4 Fette di pane pugliese/Altamura grandi

1 cucchiaio di pasta di acciughe

1 bicchiere di latte

2 mozzarelle fiordilatte

olio di semi di girasole

pangrattto

3 uova

Sale qb

Iniziamo tagliando le fette di pane in due, bagnarle leggermente con il latte, taglir la mozzarella a fettine, spalmare suL pane la pasta di acciughe, aggiungere le mozzarella e chiudere ,tenere da parte.

Far scaldare l’olio per friggere.

Sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale, passare le fette di pane imbottite, passarle nel pangrattato e friggere fino a doratura.

Servire le fette ben calde!

Mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza

Guarda anche le altre ricette di antipasti !

Non dimenticarti di mettere un LIKE alla mia pagina  per essere sempre aggiornato sulle nuove ricette!