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Trofie con orata al doppio pomodoro e pangrattato

Con le mie Trofie con orata al doppio pomodoro e pangrattato successo assicurato!

Ingredienti

1 orata
1 barattolo di pomodori datterini rossi
2 spicchi d’aglio
Trofie
Pomodori secchi
Olio evo qb
Pangrattato qb

Procedimento

In una padella far cuocere l’orata con olio, aglio e poca acqua.

In una casseruola far soffriggere a fuoco dolce uno spicchio d’aglio, aggiungere i pomodori datterini rossi e i pomodori secchi tagliati a striscioline, salare.
Fare bollire l’acqua per la pasta e salare.
Far tostare il pangrattato con un filo d’olio E un pizzico di sale.
Pulire l’orata creando dei filetti facendo molta attenzione ad eliminare tutte le lische.
Cuocere le trofie.
Unire ai pomodori l’orata e le trofie mescolando delicatamente.
Impiattare e cospargere di pangrattato.

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Bigoli: storia di una tradizione veneta

Bigoli: storia di una tradizione veneta

La prima volta che li ho assaggiati ero a Verona, Ottobre 2008, ero lì per lavoro.

li ho assaggiati con il ragù d’asina e devo dire che erano eccezionali!

Da allora quando li trovo sul

menu li ordino sempre!

Ingredienti

500 gr di farina 00

100 gr di burro

4 uova

latte qb

sale qb

 

Procedimento

Unire alla farina le uova leggermente sbattute, salare, aggiungere il burro ammorbidito e iniziare a lavorare l’impasto.

Aggiungere il latte poco per volta se necessario.

formare una palla ben soda, non troppo morbida altrimenti non riuscirete a creare I bigoli perché di attaccheranno fra di loro.

Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Preparate l’utensile per i bigoli (io ho utilizzato la planetaria con la trafila ad hoc per i bigoli).

Iniziate ad inserire l’impasto e a creare i bigoli avendo l’accortezza di tenere a portata di mano la farina che vi servirà per spolverarla suoi bigoli per evitare che si attacchino.

Adesso lasciateli asciugare muovendoli di tanto in tanto per essere certi che non si siano unito fra di loro.

cuocete in abbondante acqua bollente salata e condite a piacere!

io ho scelto un ragù di salsiccia!