La crostata con la mia confettura di prugne è una doppia soddisfazione!

La crostata con la mia confettura di prugne è una doppia soddisfazione!

Una doppia soddisfazione perché la confettura l’ho fatta io quest’estate al mare!

Ingredienti

400 g di farina 00
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
buccia di mezzo limone grattugiata
1 baccello di vaniglia (o aroma di vaniglia)
1 cucchiaio di latte
150 ml di confettura di prugne

Procedimento

Iniziare tagliando il burro freddo di frigo a cubetti, mettete in planetaria (o in una terrina) la farina, lo zucchero, le uova, i semi del baccello di vaniglia (o l’aroma di vaniglia) e il burro. Lavorare l’impasto velocemente fino a quando tutto non sarà ben amalgamato, creare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per 10 minuti.
Accendere il forno preriscaldandolo a 180 gradi.
Ritagliare la carta da forno per la tortiera lasciando il bordo alto almeno 3 cm.
Prendere la frolla dal frigo e iniziare a lavorarla con il matterello arrivando ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Prendere la carta da forno ritagliata, appoggiarla sulla frolla e tagliarla della stessa misura.
A questo punto adagiare delicatamente la sfoglia con la carta da forno sulla taglia e adattarla bene sui bordi.
Con una forchetta bucherellare bene il fondo per evitare che si gonfi, riempirla con la confettura di prugne e rimettere in frigo a riposare.
Con l’impasto avanzato creare le decorazioni: potete farle come preferite, in questo caso io ho creato un altra sfoglia e con uno stampino ho creato tante piccole stelle (che ho poi riutilizzato su una seconda crostata come decorazione) e l’ho adagiata sulla crostata creando un effetto fantastico!
Spennellare leggermente la pasta frolla con il latte per renderla biscottata e lucida.
Infornare per 40 minuti sulla grata del forno utilizzando il ripiano più basso.
Sfornare e far raffreddare.

Crostata di confettura di prugne
Crostata di confettura di prugne

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Cheese cake alle prugne: una torta fresca 4 stagioni!

Cheese cake alle prugne : una torta fresca 4 stagioni!

Se ci pensate bene la cheese cake è un dolce che va bene in qualsiasi stagione perché può essere fatta con tutta la frutta! E se non via piace la frutta…potete sempre scegliere la versione al cioccolato!

Ingredienti

 

Biscotti secchi 200 gr

Burro 100 gr

Panna fresca 400 gr

Formaggio spalmabile 320 gr

Colla di pesce 10 gr

Zucchero 200 gr

Prugne 700 gr 

Acqua qb

Procedimento

Sbriciolate i biscotti fino a ridurli in polvere utilizzando un frullatore, aggiungere un po’ per volta il burro fuso mescolando e facendo assorbire bene il burro. Versare il composto sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente ricoperta con carta da forno, livellarlo con il dorso di un cucchiaio e porre la teglia a in frigorifero a rassodare bene per un paio d’ore.

Preparate la salsa di prugne privando il frutto dai noccioli e tagliarle tutti a cubetti.
Mettere tutto in una pentola con 100gr di zucchero e acqua ricoprendo completamente la frutta.
Far cuocere fino a quando non risulterà un composto morbido.
Setacciare la salsa in modo da otterrà un composto liscio e omogeneo da mettere in frigorifero.

Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
Utilizzando delle fruste unire la philadelphia a 100gr zucchero, finché diventerà un composto omogeneo.

Montare la panna ben ferma, tenendone due cucchiai da parte senza montarla.

Riscaldate i due cucchiai di panna senza scaldarla troppo, strizzare bene i figli di gelatina e aggiungerli alla panna calda, girando fino a far sciogliere la gelatina.

Unire la panna al composto di zucchero e philadelphia, mescolando delicatamente per incorporare aria dal basso verso l’alto. Aggiungere la gelatina sciolta nella panna e continuare a mescolare.

Disporre il composto sopra la base di biscotti fredda, livellare con un cucchiaio, versarci sopra la salsa di prugne e porre a raffreddare in frigo per almeno 3/4 ore (se avete meno tempo mettetela in freezer per 3 ore).