Pubblicato il

Grissini con esubero di pasta madre

Ho appena infornato i primi grissini con esubero di pasta madre…chissà come verranno!

Ingredienti

INGREDIENTI per una placca da forno:
350 gr di esubero di pasta madre (non rinfrescato)
175 gr farina 00
30ml di acqua
60ml olio extravergine di oliva
10g sale fino

Impastate il lievito madre a con la farina e l’acqua, aggiungete poi l’olio e il sale. Se usate una planetaria farete meno fatica!
Una volta pronto l’impasto stendetelo con un matterello citando una sfoglia alta circa mezzo centimetro.
Tagliate ora delle strisce da 1,5 centimetri e iniziare ad attorcigliarne due alla volta insieme.
Ponete le strisce sulla placca ricoperta di carta a forno.
Accendete il forno statico a 180º. Una volta a temperatura infornate i grissini e aspettate che cuociano. Devono essere forti ma non troppo dorati: un po’ come i biscotti! Fate attenzione a non tenerli troppo in forno per evitare che risultino troppo duri!

Grissini con esubero di pasta madre

Grissini con esubero di pasta madre

Grissini con esubero di pasta madre

 

Grissini con esubero di pasta madre

Assaggia i miei altri antipasti

 

 

Pubblicato il

Mozzarella in carrozza: la semplicità in tavola

La mozzarella in carrozza è uno dei miei piatti preferiti, uno di quei piatti che mi ricordano l’infanzia e i pranzi a casa dei miei.

Le porzioni che troverete sono giuste ma a casa nostra le raddoppio perché ne mangiamo almeno 2 a testa!

Ingredienti per 4 persone

4 Fette di pane pugliese/Altamura grandi

1 cucchiaio di pasta di acciughe

1 bicchiere di latte

2 mozzarelle fiordilatte

olio di semi di girasole

pangrattto

3 uova

Sale qb

Iniziamo tagliando le fette di pane in due, bagnarle leggermente con il latte, taglir la mozzarella a fettine, spalmare suL pane la pasta di acciughe, aggiungere le mozzarella e chiudere ,tenere da parte.

Far scaldare l’olio per friggere.

Sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale, passare le fette di pane imbottite, passarle nel pangrattato e friggere fino a doratura.

Servire le fette ben calde!

Mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza

Guarda anche le altre ricette di antipasti !

Non dimenticarti di mettere un LIKE alla mia pagina  per essere sempre aggiornato sulle nuove ricette!

Pubblicato il

Torta salata melanzane e prosciutto salvacena

Ci sono ricette che nascono senza preavviso, ricette che realizziamo semplicemente aprendo il frigorifero e pensando in pochi minuti a cosa potremmo realizzare…magari in poco tempo, come la maggior parte delle ricette salvacena!

La mia torta salata salvacena con melanzane e prosciutto crudo è nata proprio così: stavano per arrivare degli amici a casa per un brunch, e mezz’ora prima del suono del citofono il pane che avevo messo in forno per le bruschette si è praticamente carbonizzato (purtroppo sì, mi capita spesso…)! Dovevo inventarmi qualcosa di diverso per l’antipasto!

Ho aperto il frigo e dal cassetto della verdura mi ha chiamata una melanzana! Il resto è stato automatico: avevo 3 fette di prosciutto crudo, una ricotta e 2 uova, torta salata?

Ingredienti per 4 persone

1 melanzana

3 fette di prosciutto crudo

2 uova

250 gr di ricotta

1 rotolo di sfoglia rotonda

 

 

Torta salata melanzane e prosciutto
Torta salata melanzane e prosciutto

Non dimenticarti di mettere un LIKE alla mia pagina  per essere sempre aggiornato sulle nuove ricette!

Pubblicato il

Gateau di patate e prosciutto: un piatto unico che mette tutti d’accordo

Devo ammettere che non ho iniziato a cucinare il gateau da molto: non amo questo tipo di ricette ma a casa mia piace e quindi…ho imparato a farlo! Come al solito non ho seguito una ricetta ma ho iniziato a cucinarlo come pensavo fosse meglio e alla fine il risultato è stato positivo…anzi è andato ben oltre le mie aspettative perché hanno chiesto tutti il bis!

La superficie profumata e croccante, la morbidezza del cuore, la sapidità del prosciutto e la mozzarella filante….il gateau di patate è uno di quei piatti unici che difficilmente non riscuotono successo, soprattutto fra i bambini! Gli ingredienti sono pochi ma devono essere buoni: prosciutto e mozzarella devono essere di buona qualità perché le patate non lo renderanno particolarmente saporito.

Vi consiglio di farne un po’ di più perché alla fine…non basta mai e poi potete utilizzarlo anche il giorno dopo come un contorno o come ripieno per delle verdure come le zucchine e i peperoni!

Ingredienti

  • Patate 1 kg
  • Prosciutto cotto 1a fette 50 gr
  • Mozzarella 150 g
  • Parmigiano grattugiato 50 gr
  • Pangrattato 100 gr
  • Burro 30 gr
  • Pepe qb
  • Noce moscata in polvere qb
  • Uova 2
  • Sale qb

Accendere subito il forno e preriscaldare a 180º. Tagliare le patate a pezzi non troppo grandi e cuocerle a vapore (sarebbe meglio non bollirle) e schiacciarle con lo schiacciapatate ancora calde.
Tagliare la mozzarella a cubetti e il prosciutto a pezzetti, unire il parmigiano (tenendone da parte un po’) alle patate, salare, aggiungere un pizzico di noce moscata e di pepe, mescolare bene il tutto e lasciar riposare per 15 minuti in frigo. Imburrare una pirofila e riempirla con il composto livellando bene la superficie. Cospargere con il parmigiano rimasto e poi con il pangrattato.
Infornare per 30 minuti circa.
Servire tiepido, non bollente.

 

Gateau di patate

Gateau di patate

Gateau di patate

 

Gateau di patate

Pubblicato il

Pasticciotto leccese a Milano

Avete mai mangiato un Pasticciotto Leccese a Milano?

Neanche io ecco perché me lo sono preparati da sola!

Ricetta della pasta frolla, ricetta crema pasticcera e stampo da muffin (perché avevo in casa solo quello)!

Iniziate subito a preparare la pasta frolla: tagliare il burro freddo a cubetti, uniteli alla farina e a 140 gr di zucchero, poi aggiungete un uovo e un tuorlo e la scorza di un limone grattugiata, mescolate in una planetaria o impastate a mano senza scaldare troppo l’impasto, unite l’uovo, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo.

Ora passiamo alla preparazione della crema per il ripieno: in una casseruola mettete a scaldare il latte, unite i semi di vaniglia e il baccello.

Fate sobbollire a fuoco dolce.

Nel frattempo a parte mescolate lo zucchero e i 4 tuorli. Eliminate il baccello di vaniglia e unite il latte al composto, mescolate ancora e unite la farina setacciata.

Rimettete tutto nella casseruola e fate cuocere a fuoco dolce mescolando con una frusta fino a quando non avrete raggiunto la consistenza giusta: crema piuttosto morbida, non troppo densa.

Stendete la pasta frolla/ spessore 0,5 cm e con un coppa pasta ricavate tanti cerchi. Posizionate i cerchi nello stampo dei muffin, riempite ogni singolo pasticciotto con la crema, tagliate altri cerchi più piccoli per coprirli.

Spennellate con dell’uovo per renderli lucidi e spolverizzateli con pochissimo zucchero.

Infornate per 25 minuti circa a 180º o comunque fino a quando non capirete che sono perfettamente cotti (non dovranno essere biscottati altrimenti la frolla risulterà  troppo secca).

Il mio Pasticciotto Leccese a Milano ha riscosso un gran successo, provatelo e fatemi sapere!

Vuoi guardare altre ricette ? Cerca fra i dolci, ne troverai altre!

Non dimenticarti di mettere un LIKE alla mia pagina 

Pubblicato il

Le Mie Ricette

La mia cucina, il mio mondo.

Le mie ricette nascono dalle esperienze, dai viaggi, dai ristoranti in cui vado a cena, dai piatti che provo a casa degli amici e dai miei gusti personali.
Il profumo, il sapore, la consistenza e il carattere di ogni ingrediente se sapientemente dosati fanno in modo che una ricetta diventi un capolavoro.

Scoprite le ricette già presenti sul blog e continuate a seguirmi per non perdervi le prossime!

Scopri tutte le mie ricette…

 

Pubblicato il

Penne ai 5 sapori

Sponsorizzato da Pastificio Di Amante

Ingredienti delle Penne ai 5 sapori

  • 300 g Penne Rigate
  • 200 g Pancetta Dolce
  • 10 g Funghi Porcini
  • 3 Prugne Disidratate
  • 3 Taralli
  • 1 cucchiaino Zafferano

Preparazione

pennette rigate

penne 5 sapori di Laura e le sue ricette

laura e le sue ricette

Per preparare le mie penne ai 5 sapori iniziamo col mettere i funghi porcini a in ammollo. A questo punto scaldare una padella e con un filo d’olio far rosolare la pancetta.  Mettete a bollire l’acqua salata In modo che sia pronta per la cottura della pasta una volta terminata la preparazione dei condimento. Scolare i funghi tenendo ovviamente alla loro la loro acqua (che dovrà essere filtrata) e all’interno di quest’ultima sciogliere lo zafferano.

Tritare i funghi non troppo sottili.

Buttare le penne nell’acqua e cuocerle per due minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione, scolare la pasta direttamente nella padella insieme ai funghi e alla pancetta, aggiungere a questo punto l’acqua dei funghi con lo zafferano e continuare la cottura risottando la pasta fino a cottura (terminate la cottura al dente).

Una volta pronto il piatto aggiungete dei pezzettini di prugne e dei taralli sbriciolati, un pizzico di pepe e servite caldissimo!

Assaggia gli altri miei primi piatti…

Pubblicato il

Capesante e vodka un successo assicurato

Cena romantica in vista? Volete cucinare del pesce ma non ci avete mai provato? Con Capesante e vodka un successo assicurato, vi faranno fare un figurone!

Pochissimi ingredienti per un successo a assicurato!

Pulite molto bene le capesante ed eliminate i gusci perché per questa ricetta non vi serviranno (se volete utilizzateli per decorare la tavola dopo averli lavati accuratamente).
Armatevi di padella antiaderente, fate sciogliere il burro e un filo d’olio a fuoco dolce (non fatelo diventare scuro!) e iniziate a cuocervi le capesante. Saranno pronte quando da entrambi i lati si saranno colorite.
Mentre le capesante cuociono preparate i piatti disponendo il songino al centro.
A questo punto salate leggermente e aggiungete la vodka: non esagerate, servirà solo per creare un delizioso sughetto e per dare un retrogusto particolare!
Una volta assorbito. Quando di sarà creata una cremina le vostre capesante saranno pronte!
Adagiatele delicatamente sul songino precedentemente condito con un filo d’olio e un pizzico di sale e servite subito!

Capesante e vodka

Scopri gli altri miei secondi piatti