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Il Milan Coffee Festival è una celebrazione del panorama italiano del caffè.

Il Milan Coffee Festival è una celebrazione del panorama italiano del caffè.

Domani a Milano ci sarò anch’io: non vedo l’ora di partecipare all’evento assolutamente imperdibile per tutti gli amanti del caffè, per i professionisti e per gli operatori di settore!

Numerosi eventi live organizzati da fornitori di caffè e di cibo, di macchinari e attrezzature, degustazioni gratuite di caffè, workshop interattivi, cocktail d’autore a base di caffè e molto di più…riuscirò a vedere tutto?

L’evento è stato organizzato presso lo Spazio Pelota in zona Brera, una location perfetta, in linea con l’esperienza creativa e innovativa offerta da questa manifestazione!

Al Milan Coffee Festival i cocktail bar più trendy

Si alternano sul palco per creare, attraverso le mani esperte dei migliori mixologists, incredibili drink a base di caffè, Prepariamoci ad esibizioni scenografiche e a cocktail fuori dagli schemi.
https://www.milancoffeefestival.com/WhatsOn/Mixology

 

Latte Art Live conquista anche Milano!

Un’area dedicata solo ed esclusivamente alla Latte Art con una serie di dimostrazioni e competizioni fra i maggiori esperti mondiali in tecniche di decorazione della superficie di espressi e cappuccini che ci lasceranno con il fiato sospeso

Numerosi i workshop previsti per scoprire tutti i segreti e le tecniche alla base della creazione di veri e propri capolavori di Latte Art!

Ecco i campioni e gli esperti che si esibiranno sul palco:

– Arnon Thitiprasert, Brand Ambassador di Alpro e campione mondiale di Latte Art 2017
– Chiara Bergonzi , pluricampionessa di Latte Art e trainer
– Merijn Gijsbers, Brand Ambassador di Alpro e vincitore del campionato olandese barista 2017
– Matteo Beluffi, campione italiano di Latte Art 2017 and più volte finalista ai mondiali di Latte Art

Al Milan Coffee Festival il Vegan bar di Alpro ci accompagnerà per tutta la giornata.

Fra un cappuccino a base di bevanda alla mandorla, un affogato al caffè con gelato di soia e un cocktail creativo 100% plant-based!
Degustazioni, pause caffè “alternative” e imperdibili demo live di vegan mixology!
Non mancherà niente! Siete pronti? ☕️

https://www.milancoffeefestival.com/Whats…/TheVeganCoffeeBar

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My cookies una ricetta perfetta per coinvolgere anche i bambini

My cookies, una ricetta perfetta per coinvolgere anche i bambini. Il mio Pietro mi ha aiutato passandomi gli ingredienti e assaggiando i biscotti!

Ingredienti per circa 30 biscotti

100 gr zucchero semolato

100 gr zucchero di canna

100 gr burro a temperatura ambiente

200 gr farina 00

200 gr di gocce di cioccolato

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 uovo

1 baccello di semi di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)

Procedimento

Preriscaldare il forno a 160°.

Iniziare mescolando il burro con i due tipo di zucchero, aggiungere l’uovo, la farina, la vaniglia, il bicarbonato e infine le gocce di cioccolato.

Mescolare bene per ottenere un impasto omogeneo, ricoprire due placche da forno con la carta forno e creare delle piccole palline con un cucchiaio.

Porle sulla placca abbastanza distanti l’una dall’altra: almeno 5 cm per evitare che si attacchino in cottura.

Cuocere per 22 minuti circa (non sfornateli troppo scuri).

Farli raffreddare bene e servire!

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Cosmofood di Vicenza: primaria fiera del Triveneto dedicata alle eccellenze del settore!

Cosmofood di Vicenza: primaria fiera del Triveneto dedicata alle eccellenze del settore!

L’esperienza a Cosmofood a è stata incredibilmente interessante!!

Cosmofood è primaria fiera del Triveneto dedicata alle eccellenze del settore food, beverage, contract, food & drink service, retail, & technology

Ho conosciuto diversi espositori, ho assaggiato prodotti deliziosi, scoperto attrezzature incredibili per la ristorazione!

Perché partecipare a Cosmofood? Perché è la Fiera di riferimento per i foodies e gli operatori del mondo Ho.re.ca., potevo mancare?

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Le mie ricette nascono dalle cene nei ristoranti in cui sono stata, dai corsi di cucina che ho frequentato, dalle tradizioni di famiglia, dai suggerimenti dei miei amici e dalle idee che mi vengono navigando su internet e seguendo le mie pagine Facebook e i profili Instagram che preferisco!

Sbirciate fra i primi piatti, fra i secondi, fra i dolci…cercate le ricette che più vi piacciono e provate a replicarle nella vostra cucina!

Fate una foto, scrivetemi, ditemi se vi è piaciuta…!

Visita le pagine dedicate alle ricette:

Antipasti
Primi piatti 
Secondi piatti
Contorni
Dolci

 

>>>Media Kit Laura e le sue ricette<<<

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Canederli: il sapore inconfondibile del Trentino in tavola

Canederli: il sapore inconfondibile del Trentino in tavola

Ingredienti

  • Pane raffermo 200gr (dipende dal tipo di pane scelto)
  • Speck 100gr (si possono utilizzare anche degli spinaci)
  • Parmigiano
  • Farina 40gr
  • Uova 2 (ma dipende dalla grandezza)
  • Latte 150 ml
  • Cipolla (1 molto piccola)
  • Burro 30gr
  • Salvia
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Tagliare il pane a cubetti (non deve essere sbriciolato) e metterlo ad ammorbidire in una ciotola con il latte /freddo o a temperatura ambiente, non caldo),le uova sbattute (iniziate con una, poi aggiungere un tuorlo e il restante albume, ma solo se necessario) aggiungere sale e pepe macinato : l’impasto non deve risultare troppo liquido o morbido. Coprire e lasciar riposare per 60-90 minuti (dipende dal tipo di pane).
Rosolare lo speck tagliato a cubetti molto piccoli con la cipolla, anche quest’ultima tagliata a cubetti molto piccoli, in una padella con pochissimo burro, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
(Per la versione con gli spinaci : lavare le foglie degli spinaci e metterle a cuocere in padella con poco sale fino a quando non risulteranno cotte, lasciar raffreddare e sminuzzare).
In una ciotola aggiungere a questo punto il pane ben strizzato, lo speck (o gli spinaci), il parmigiano grattugiato (Tenete da parte quello necessario per la spolverizzarli prima che vengano serviti), sale e pepe se necessario (assaggiate sempre l’impasto per capire se necessari): se l’impasto risulta troppo morbido aggiungere del pan grattato per asciugare.
Far riposare l’impasto ottenuto per altri 20-30 minuti.
Formare a questo punto i canederli che dovranno avere un diametro non superiore ai 6-8 cm (per aiutarvi tenere una ciotola con dell’acqua per bagnarvi le mani) passarli nella farina e teneteli in frigorifero giusto 10 minuti, il tempo per far bollire l’acqua (se avete a disposizione del brodo meglio ancora ovviamente) e per sciogliere il burro con la salvia.
Metterli a cuocer con delicatezza in una pentola capiente in modo che abbiamo modo di cuocere ben separati l’uno dall’altro.
Scolarli uno per uno con una schiumarola, dividerli nei piatti, bagnarli con il burro e salvia e spolverizzarli con il restante parmigiano grattugiato.
Servire caldi.
Cerchi un secondo piatto diverso? Non preoccuparti ne troverai sicuramente uno fra le mie ricette!
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Nasello ai carciofi, un piatto leggero, poco elaborato ma con un sapore davvero incredibile

Un piatto leggero, poco elaborato ma con un sapore davvero incredibile? Il nasello ai carciofi!

Ingredienti per 2 persone

6 filetti di nasello (vanno benissimo quello surgelati)

2 carciofi

2 spicchi d’aglio

Sale qb

Olio qb

Procedimento

Iniziare la preparazione pulendo bene i carciofi, anche i gambi, cuocerli in un piccolo tegame, con acqua, olio, sale e 1 spicchio d’aglio. Cuocere i carciofi fini a quando non saranno morbidi. In una padella mettere a soffriggere il secondo spicchio d’aglio con dell’olio, aggiungere i filetti di nasello e i carciofi tagliati grossolanamente. Salare e aggiungere, se necessario, un po’ d’acqua o di vino bianco. Cuocere fino a quando i naselli non saranno pronti. Servire ben caldi.

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Pollo e peperoni, lo adoro anche perché il piatto ha un colore super invitante!

Pollo e peperoni, lo adoro anche perché il piatto ha un colore super invitante!

Ingredienti per 3 persone

2 peperoni rossi

400 gr di petto di pollo

Sale qb

Brodo 200 ml

1 cipolla

Procedimento

Tagliare la cipolla a fettine non troppo sottili e metterla a soffriggere in padella con un po’ di olio.

Tagliare i peperoni a strisce sottili e aggiungerli in padella. Far cuocere a fuoco medio fino a quando i peperoni non risulteranno cotti ma croccanti aggiungendo di tanto in tanto del brodo.

Tagliare i petti di pollo a strisce sottili e aggiungerli ai peperoni, salare facendo cuocere il tutto.

Servire caldo accompagnato da riso bianco!

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Involtini di pollo e spinaci: una ricetta gustosa e veloce

Involtini di pollo e spinaci: una ricetta gustosa e veloce

Ingredienti per 4 persone

8 fettine di petto di pollo sottili

8 fettine di prosciutto crudo

formaggio saporito a pasta molle

spinaci freschi

olio d’oliva qb

pepe qb

sale qb

Procedimento

La preparazione di questo piatto è davvero molto, molto semplice!

Gli ingredienti sono pochi e li troviamo facilmente nel nostro frigorifero: questa ricetta è nata proprio così, con il contenuto del frigo di un’amica che una sera mi ha chiesto cosa poteva preparare con spinaci, prosciutto, pollo e formaggio!

Lei voleva preparare del pollo alla griglia con spinaci bolliti e prosciutto e formaggio come antipasto…ecco diciamo che con pochi accorgimenti questi ingredienti possono dare grandi soddisfazioni!

Le ho dato dei suggerimenti e in 20 minuti ha potato in tavola una ricetta di tutto rispetto che ha lasciato i suoi ospiti molto sorpresi (visto che la ricetta più elaborata che ci ha mai fatto assaggiare è una frittata di zucchine!).

Ecco come preparare questi deliziosi involtini: sistemare le fettine di pollo sul tagliere, sovrapporre una fettina di prosciutto, gli spianaci lavati e tagliati a pezzi grandi e il formaggio tagliato a fettine, salare e aggiungere del pepe vi piace.

A questo punto piegare in tre le fettine e chiudere gli involtini con uno stuzzicadenti.

Far cuocere a fuoco medio in padella con un filo d’olio, coprire con un coperchio. Dopo 5 minuti girarli e cuocerli dall’altro. Servire caldi!

 

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Cheese cake alle fragole sarà sempre la torta preferita della mia amica Martina!

Cheese cake alle fragole di Laura e le sue ricette

Cheese cake alle fragole sarà sempre la torta preferita della mia amica Martina!

Quando l’ho portata la prima volta in ufficio l’ho fatto per testarla: i miei colleghi sono degli ottimi tester per i miei dolci!

Era la prima volta che provavo a farla quindi ero piena di dubbi: indovinate un po’ come è andata? Tempo 15 minuti una torta intera è finita!

La cheese cake alle fragole sarà sempre la torta preferita della mia amica Martina!

Ingredienti

 

Biscotti secchi 200 gr

Burro 100 gr

Panna fresca 400 gr

Formaggio spalmabile 320 gr

Colla di pesce 10 gr

Zucchero 200 gr

Fragole 750 gr 

Acqua qb

Procedimento

Sbriciolate i biscotti fino a ridurli in polvere utilizzando un frullatore, aggiungere un po’ per volta il burro fuso mescolando e facendo assorbire bene il burro. Versare il composto sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente ricoperta con carta da forno, livellarlo con il dorso di un cucchiaio e porre la teglia a in frigorifero a rassodare bene per un paio d’ore.

Preparate la salsa di fragole tagliandole a cubetti ma avendo cura di tenerne da parte circa 10 per decorare la torta!
Mettere tutto in una pentola con 100 gr di zucchero e acqua ricoprendo completamente la frutta.
Far cuocere fino a quando non risulterà un composto morbido.
Setacciare la salsa in modo da otterrà un composto liscio e omogeneo da mettere in frigorifero.

Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
Utilizzando delle fruste unire la Philadelphia a 100 gr zucchero, finché diventerà un composto omogeneo.

Montare la panna ben ferma, tenendone due cucchiai da parte senza montarla.

Riscaldate i due cucchiai di panna senza scaldarla troppo, strizzare bene i figli di gelatina e aggiungerli alla panna calda, girando fino a far sciogliere la gelatina.

Unire la panna al composto di zucchero e philadelphia, mescolando delicatamente per incorporare aria dal basso verso l’alto. Aggiungere la gelatina sciolta nella panna e continuare a mescolare.

Disporre il composto sopra la base di biscotti fredda, livellare con un cucchiaio, versarci sopra la salsa di fragole, e decorate con le fettine di fragole, poi porre a raffreddare in frigo per almeno 3/4 ore (se avete meno tempo mettetela in freezer per 3 ore).

Cheese cake alle fragole di Laura e le sue ricette
Cheese cake alle fragole di Laura e le sue ricette
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Risotto agli asparagi, profumato alla catalogna rossa e ai fiori

Risotto agli asparagi, profumato alla catalogna rossa e ai fiori

Ingredienti per 4 persone

400 gr di Catalogna rossa

2,5 l di brodo vegetale

500 gr di riso carnaroli

30 gr di burro

500 gr di asparagi

Procedimento

Preparare prima di tutto il brodo: io ho preparato un brodo vegetale con carote, zucchine, bucce di cipolla (per dare un colorito dorato), cipolla e aglio e sale, ho poi filtrato il tutto e l’ho tenuto in caldo pronto per la preparazione del risotto.

A questo punto passiamo alla cottura della catalogna rossa facendola rosolare dolcemente in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, scolarle e filtrare il succo: in questa ricetta vi servirà solo questo.

Nel frattempo tagliare gli asparagi a pezzetti e metterli a rosolare in padella con una noce di burro e un pizzico di sale, una volta cotti tenere da parte le punte per la decorazione.

Mettere due noci di burro in freezer da utilizzare quando procederemo a mantecare il risotto.

Adesso abbiamo tutti gli ingredienti a disposizione, possiamo iniziare.

Far rosolare il riso in una padella antiaderente dai bordi alti, aggiungere il succo della catalogna rossa e poi il brodo poco dopo procedendo come per un normale risotto.

Dopo 10 minuti aggiungere gli asparagi (non le punte) e continuare a cuocere mantenendolo molto morbido, all’onda.

Togliere dal fuoco e mantecarlo con le noci di burro che avete messo in freezer.

Impiattare avendo cura di presentare il piatto in modo elegante. io ho aggiunto dei fiorellini commestibili secchi.

Video ricetta:

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